大家围在一起吃“旋炉”火锅。

“旋炉”必须用炭为燃料。

　　←彩灯和“旋炉”，给农村地区的乡村聚餐增添浓厚的乡土节日气氛。

　　↑市面上的“旋炉”有不锈钢和铜的两种，销量极少。

  这几天气温骤降，进入一年中最冷的时节，吃海鲜、牛肉火锅成为许多家庭的晚餐“主打模式”。在电磁炉相当普及的今天，汕头人吃火锅早已进入“无火时代”，就在家家户户围着电磁炉享受火锅美味的时候，人们或许淡忘曾经被称为“旋炉”的老式燃炭火锅。曾经，冬天一家人聚在一起摆上生菜、鱼和肉，端上“旋炉”装上木炭，虽然点燃木炭时冒出噼噼啪啪的火苗，还有呛人的烟灰，但却给家里带来了欢乐的气氛。随着时代的发展，电器化的火锅渐渐代替了古老的“旋炉”，如今在各种场合的餐桌上能见到“旋炉”已经是一件稀奇的事，偶尔在农村地区的乡里节庆，村里老老小小会以传统“旋炉”吃火锅的形式，营造浓浓的节日气氛。

  由于使用“旋炉”的人已经很少，现在很少有厂家生产，销量也非常少，零售商也不愿进货。市面上的“旋炉”的材质有铜和不锈钢两种，不锈钢的大约两百多元，而铜的是由手工制作而成，要近千元才能买到。到底还有谁在出售或使用“旋炉”呢？昨天，记者把市区的大街小巷“翻”了一遍，最后在老市区福合市场的一家老店发现它的踪影。

  老板蔡先生听说要寻找老式的“旋炉”，马上从阁楼里找出了一只不锈钢和一只铜的旋炉出来。这两只炉的制作工艺比起以前明显精致，而且把传统的“一体式”改进为“拆合式”，这样存放更为方便。什么人还在购买这样的火锅呢？据蔡先生说，一般购买的顾客群年龄在四十岁左右，有的并不是拿去打火锅，而是作为收藏品；还有一些以怀旧为主题的火锅店店主前来光顾，也曾有广州的火锅店的老板来购买过。虽然现在的商场有销售无烟木炭，使用起来方便，但总的来说“旋炉”销量还是很少，这个冬季到现在也只卖出二三十只不锈钢“旋炉”，铜的更不用说，只有几只而已，毕竟近千元的价格很少人会接受。现在店里也不敢存货，只放一两只摆设，有人来寻购时再订货。

  本报记者 袁笙 摄影报道