本报讯（记者林子海 林鹏 摄影报道）浸泡白醋的蒜泥放置一夜就突然变成了绿色，这是食物变质还是其它原因？记者经走访了解到，这其实是一种正常的氧化反应，并非是蒜头变质，市民不必担心。

  “白色的蒜泥酱一夜间就变成了绿色，是否是霉变了？”昨天，家住长平路市民蔡女士来电反映这一“怪象”，担心市场上突冒出的“怪蒜”影响了人体健康。据蔡女士介绍，前天晚上他们家里吃潮汕卤鹅，见卖家提供的蒜泥酱份量较少，她就把家中刚买的蒜头剁碎加上白醋，自制了蒜泥酱作为餐桌鹅肉佐料。昨天清晨，蔡女士无意发现餐桌上的蒜泥酱呈现出翡翠般的绿色。蔡女士说，这些蒜泥看上去颜色真好看，担心入口后引发肠胃道疾病。蔡女士怀疑蒜头发生霉变，不然怎么会变成怪异绿色。

  这究竟是怎么一回事？记者随后进行走访。据市餐饮界专业人士张先生介绍，蒜泥酱变绿其实是一种正常的化学反应，市民无需担忧，大可放心食用。原来，蒜头置放后和空气中的氧气结合发生氧化反应，结果白色大蒜就成了淡绿色。张先生称，蒜泥酱变绿后，其营养价值基本上没有什么变化，不影响食用，大家可以放心吃用。（奖报料人蔡女士电信充值卡50元）