本报讯 （记者李扬）皮蛋，又名松花蛋，不仅能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效。传统工艺中，皮蛋通过石灰、盐、食用碱等加工出来。但近日江西南昌3家禽蛋加工厂却被媒体曝光使用工业硫酸铜腌制“毒皮蛋”事件，令不少市民对皮蛋闻之色变。记者采访了解到，市面上出售的皮蛋多为福建或本地产，未见江西“毒皮蛋”的踪影。

  记者日前走访了市区几家大型超市和部分农贸市场，但没有见到产自江西的皮蛋在售。在卜蜂莲花长平店，记者看到货架上摆放了多个规格的皮蛋产品，但产地只有两个，一个是福建福清，另一个是广东高要。而在红荔综合市场记者发现，商贩出售的皮蛋几乎清一色都是汕头本地产。一位正在购买皮蛋的市民告诉记者，近年层出不穷的食品安全问题让他对这类消息已经麻木，“如果怕有毒，就什么都不用吃了”，他表示反正皮蛋也不常吃，应该不会有问题。

  据行家介绍，皮蛋上的黑色斑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。行家同时提醒，消费者在选购时，还应注意产地、厂家和标示等。因为，无论用肉眼观察还是直接品尝，都很难确定皮蛋重金属超标的程度，特别是散装皮蛋，大部分都出自小作坊。所以一方面应该购买正规厂家的产品，另一方面也要适量食用。