不少蕴涵浓浓汕头味的传统老店日渐走向衰败，甚至从人们的生活中消失，但也有的老字号由于经营得当，经过适当的技术更新，既满足汕头人的怀旧情怀，又顺应社会发展潮流，虽然年代久远，却绽放出老来俏的风采。

爱西干面：

向东走一路开分店

一辆深圳号牌的商务车在外马路与国平路交界处停下，车里走出五六位在深圳居住回乡过年的汕头人，他们都是奔着爱西干面而来。

与其它@条店铺不同，这里的灶台只站着一位掌勺师傅，每次只泡制一碗面。在店工作30多年的老师傅罗应义告诉记者，爱西干面能走到现在，与重质重量的经营理念分不开，虽然最高峰时每天要泡200碗干面，但每碗面他都要亲力亲为，不仅技术要扎实，也要用心经营。

爱西干面店虽然是年代久远的古树，却仍旧焕发盎然生机。以前的外马路店面积仅不到10平方米，如今，经过改造经营面积扩大到70平方米。顺应城市人口以及工商业逐渐东移的趋势，爱西干面发展的脚步也一路向东走，他们在华侨公园旁、金砂东路开设两家分店。这两家分店位于人口较为密集的中部和东部，因而生意十分火爆，同时，外马路老店生意也因为品牌效应的带动，生意越做越红火。

老妈宫粽球：

口味改良葆青春

老妈宫粽球，食定正知。凭借这响亮的招牌，虽然身处深巷，老妈宫粽球却有大量慕名而来的食客。

端午节是粽球销售高峰期，老妈宫生产的粽子更是供不应求，成为大家抢购的对象。经营者告诉记者，每年端午节前，店里的粽子都是实行限额供应，每人每次仅限购买5个，要买多只能多次排队。

即使在日常的淡季，老妈宫的粽球销售也是同行中的佼佼者。闲暇时，市民前来吃个粽子解解馋，怀念过往时光；假期来临，在外游子回汕或独身前往，或呼朋引伴前来，吃粽子，品猪肠胀糯米体验属于老汕头的味道，已经成为一种趋势，一种潮流。

80多年的老店，为何能永葆青春？据介绍，随着时代发展，人们对食品的要求越来越高，老妈宫也顺应要求进行改良，在原有基础上，加入虾米、香茹、栗子等材料，分设甜、咸不同口味。人们吃得越来越精细，原来每个的份量半斤减少至现在的三两。正是在保持古老制作手法，发扬传统的基础上，增加新材料，调整经营理念，才能迎合嘴巴越来越刁的汕头人的需求。