中秋节即将到来，大街小巷弥漫着浓浓的月饼香味。不过，细心的市民发现，今年的月饼与往年相比，发生了一些变化，如饼皮没那么鲜亮，白莲蓉等馅料看起来也灰暗……今年6月20日新《食品添加剂使用标准》正式实施，明令禁止在食品中添加着色素、甜味剂、漂白剂等27类添加剂，使得今年的月饼更自然，也让消费者吃得更安心。

　　现象一：卖相有点“丑”

　　“今年的月饼看起来没那么鲜亮！”随着中秋脚步渐近，月饼的销售也进入高峰期。细心的市民发现，在精美的包装下，今年月饼的卖相看起来有点“丑”，饼皮的色泽较之往年明显不那么鲜亮，白莲蓉等馅料看起来也灰暗，连最鲜亮的冰皮月饼也清一色露出奶白色外皮，“素颜”示人。

　　“往年的月饼看起来油亮有光泽，那是因为在生产过程中加入了着色素，但现在不允许了。”市区一大型超市的月饼促销员尚先生告诉记者，往年不少月饼厂商为让月饼看起来更油亮诱人，便选择用着色素等给月饼“美容”。新标准实施后，月饼厂商便不能随便给月饼“美容”了。同时，多种以往在月饼中经常使用的甜味剂、合成色素、漂白剂等食品添加剂，今年都被禁止了。

　　“最明显的就是，今年白莲蓉没那么白了。以前白，那是用了漂白剂。”尚先生介绍，以前一般要用改良剂对莲子进行浸泡，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠，有漂白作用，会使莲蓉馅颜色洁白。新标准中，亚硝酸钠在禁用范围内，生产企业不能再使用它来为食品“漂白”。

　　现象二：水果月饼少了

　　记者走访市场发现，以往备受厂家偏爱的水果口味月饼，今年减少了很多。在多家大型超市的散装月饼中，水果月饼主要是凤梨、哈密瓜、草莓等馅料，且配料均注明是果浆，莲蓉、伍仁、绿豆沙、红豆沙、栗子等传统口味成为主角。

　　业内人士表示，以往很多打着水果月饼旗号的月饼中其实并非含真正的水果，而多是由冬瓜加上各类香辛料、色素配兑而成。由于新标准不再允许使用部分香精色素，其他多种添加剂也被禁止加入月饼，这样一来，水果月饼的生产受到诸多限制，自然备受厂家“冷落”。为了适应新标准，在馅料选择方面，很多月饼厂家纷纷进行调整，“健康”、“养生”、“绿色”成为不少商家主打牌。记者发现，粗粮、黑芝麻、姜汁、芦荟、荷叶、玉米、马蹄、香芋馅的月饼纷纷“闪亮登场”，低糖、无糖月饼也备受关注。

　　现象三：保质期短了

　　新《食品添加剂使用标准》的实施，还让月饼产生了一个重要变化——保质期缩短。以往月饼的保质期至少在3个月以上，长的甚至一年时间，但记者在走访中发现，今年市面上月饼的保质期普遍在60天以内，只有少部分月饼的保质期在90天或120天。“因为保质期缩短，所以今年月饼大量上市的时间也比往年要推迟半个月左右。”某超市的黄姓销售员如是说。

　　一月饼生产商告诉记者，按照新标准，以往常用的苯甲酸类防腐剂被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量，月饼的保质期也就缩短了。因此，消费者在选购月饼时一定要注意看清保质期，此外，由于保质期缩短，家中月饼也不宜“囤积”。

　　中秋、国庆“双节”临近，普宁市工商局深入经营场所进行节日食品市场专项检查，营造良好食品市场环境。欧楚林 陈东丰 摄

　　（编辑：蔡晓惠）