锡箔陈皮骨

用料：

    净肉排10条，每条长约7厘米，陈皮1小块，精盐5克，味精3克，鸡粉4克，白酒s克，麻油3克，葱1条；生姜l片，胡椒粉0.1克，白糖2克，锡箔纸10小张。

制法：
    （1）先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀；腌制30分钟（也可放入雪柜保鲜）待用。
    （2）把锡箔纸每张剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌匀；把每条排骨分别放
在锡箔纸上，然后包成条状待用。
    （3）将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时；将已包好的排骨放入鼎内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。

特点：
    味道香醇，肉质嫩爽。