红萝卜羹

用料：

    红萝卜750克，干贝75克，上汤1000克，精盐5克，味精5克，鸡粉10克，胡椒粉0.1克，生油100克，鸡油50克，粟粉50克。

制法：
    （1）先将红萝卜刨掉皮，洗干净，用刀切成片，再把鼎洗净，放入清水，把红萝卜投入，煮滚、候滚约5分钟时捞起，过一下冷清水，捞干待用。干贝用清水洗净后用温水浸约20分钟待用。
    （2）把红萝卜片用食品万能搅拌器搅烂，搅成红萝卜泥，倒出待用。同时把浸好的干贝用手捏碎待用。
    （3）将鼎洗净，先放入生油，稍热一下，然后到入上汤180克，再倒入已搅烂的红萝卜和干贝，加入鸡粉、精盐、煮滚；再加入味精、胡椒粉、搅均匀，再把粟粉同少量清水调稀成粉水，然后逐渐倒入萝卜羹内，边倒边搅均匀，最后加入鸡油搅匀，用汤锅盛起即成。

特点：
    色泽鲜艳美观，口感柔滑香醇，营养丰富，系当今的绿色食品之一。