羔烧栗子
用料:
生栗子1000克,白糖500克,肥猪肉75克,葱珠10克,生油500克(耗油50克)。 制法:
(1)先将栗子逐粒用刀剁破,放进锅里用开水煮过后,把煮过的栗子和水盛在盆里,用手将栗子外壳和膜撕掉,再把栗子放进锅里用开水煮过捞干。
(2)把炒鼎洗净烧热,放进生油,待油温热至约180℃时,把栗子溜炸过捞起。把肥猪肉切粒,用开水泡热,腌上白糖待用。
(3)将葱珠先下锅里炒至金黄色,投入栗子、白糖、清水少许,约煮10分钟,和入肥猪肉丁盛在锅里或盛上小碗即成。
特点:
色泽金黄,香甜松化可口。