金瓜芋泥

用料：

    制法芋泥（参照“太极芋泥”的配方及制法）400克，金瓜（南瓜）500克，白糖300克。

制法：
    （1）将金瓜刨去皮去掉瓜籽，洗净后用刀切成三角形状。然后装放在大碗内，撒上白糖约腌5小时后，将腌瓜流出的糖水放进锅里煮过，撇去汤面的浮沫，再倒进金瓜块的锅里，放在炉上，用慢火煮至糖汤变成糖油，瓜块明亮。
    （2）将煮好的金瓜块摆砌在小碗里，装成10小碗，芋泥放在金瓜上面，放进蒸笼炊热后取出倒翻进盘里，淋上糖油即成。

特点：
    色金黄，味香甜。