技术传承的形式概括起来有三种：家庭传承、收徒授艺、学校培训。
    家庭作坊和个体工匠的技术传承则基本父传子，子传孙，使之代代相传。特别是那些靠“一招鲜，吃遍天”的工匠，其“秘诀”更是代代相传，所谓“传内不传外，传男不传女”。如林大川在其《韩江记》讲述自家的“俊髦针铺”就是典型的家族传承。再如潮安县浮洋镇的方潮盛铜锣店，以“一锤定音”闻名于世，自清光绪创业至今，一直家族秘传，外人只觉得神秘，却可能永远也无法知道其中奥秘。还有揭阳池厝渡、潮阳胜前村的中药材炮制加工专业村，也是一代传一代。
    师徒如父子；教会徒弟，饿死师傅。旧社会的师徒关系就是如此微妙!师傅收徒弟，等于把后半生的依靠托给自己的徒弟，自然要庄重和庄严。收徒和拜师是双向的，学徒这方面主要是由其父母托人转达，如师傅愿意收其子为徒，再行拜师礼。师傅这方面如觉身旁的某某帮手“孺子可造就”，也可自己开口，表示愿意收某某为徒。其父母如同意则会主动带着儿子携礼来见师傅，当面提出请求，算是对师傅的尊重。不管是徒弟主动请求的，还是师傅先开口的，都要择日正式行拜师礼。届时，徒弟要挑着红烛和礼物，去师傅家磕头，正式请求拜师。这时，师傅要拿出合同，由中间人逐条念读，合同上要写明师徒关系、学习年限等，双方和中间人均按上指头模，随师拜祀本行业祖师神，师徒关系正式确立。按惯例，学徒期三年至五年等，以其技术难度确定具体期限。在学艺期间内，学徒没有工资，只供食宿，如技术难度大的，在第一、二年，还要每年付给师傅一担谷或若干钱，作为伙食费。第三年不用缴纳费用，但如有劳动所得，则全归师傅，吃住也由师傅负责。三年期满的，要为师傅白干一年，俗叫“赠工”。四年期的，第五年的工资也归师傅，以此类推，到了能独立工作，方算出师，成为真正的自由人了。出师时，徒弟还要挑着肉、鸡、鱼、面等礼物谢师，师傅收下礼物，俗谓“谢师礼”。师傅收下礼物之后，要回赠主要工具一套。至此，师徒可以开怀举杯畅饮，师傅如认为这位学徒可以信赖，还会趁着酒兴把一些心得甚至“绝招”于此时传授。聪明的学徒也会趁机从师傅口中掏取秘诀。一日为师，终生为父，平时如遇有工作中疑难，仍然可以请师傅指点，师傅过世，徒弟也应吊丧尽礼。但上面已经说过，旧社会师徒的关系很微妙，师徒间既有不是父子胜父子者，也有忘师、叛师、卖师、害师者，所以有的师傅在授徒时保留一手，说是留技养老。理发业授徒，也以3年为期，学徒期未满，不能主动为顾客剃头，就是有熟人专点，也要推辞，如是生客专点，则要主动言明自己是学徒，技艺未精，如顾客一定要其为己理发，也须师傅点头，方可执剃刀。对此项严格规定，有其合理和必要性，因为剃头匠的工作就是在顾客头上把刀剪挥来抹去，如技艺未到家，出了差错，学徒遭殃，师傅也跟着受累。理发学徒学艺，又不能老站在师傅旁边观看，这样做顾客会烦，在这期间内，大多是作杂工(例如送开水、倒痰盂等)，闲时才可以在旁边观察，到了一定时间，师傅会让他做些粗活，然后慢慢放手。满师后工资初期以月薪支给。到了一定期限后，方和大家一样，按人头提成。剃头匠最高级是四六分成，工人得六，老板得四。初出师的学徒评最低级。也有的学徒在出师后，离开理发店，自己先从流动剃头匠做起。
    解放后，建立起新型的师徒关系，还创办了各级技术学校，对工人进行系统培训。