豆酱，即北方所说的“豆瓣酱”，是一种烹调或者佐食用的酱料，是潮汕菜中常用的调味品。很多潮汕人都习惯炒菜的时候用其调味，因为豆酱比较咸，且比盐更显鲜甜，有时候就不下盐了。例如用豆酱烹煮海鲜、炒青菜等。豆酱在潮汕各地多为家庭自制自用，而以普宁制作的为最佳。普宁豆酱选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成，豆酱呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖等营养物质，香甜可口，营养丰富，是调味佳品。普宁豆酱每年供出口就高达近20万公斤。