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贡菜

   和咸菜一样,贡菜也是用大芥菜做成的。把洗净的大菜包瓣切成手指大小的条片或块粒状,晒去表面水分后,用盐揉匀,再晒至半干装进坛中,加些米酒浸润,还可加上些白糖和豆豉粒。把腌好的芥菜密封起来,一个月后就成为香味扑鼻的贡菜子。贡菜几乎不带酸,口感甜脆,也是吃粥的好佐料。

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