春饼是潮汕传统名小食，又叫做“春卷”。春饼来源于古代立春日吃“春盘”的传统，现在潮汕人任何时候都可以吃到春饼。春饼制作的时候，先用面团碾成直径在 20厘米左右的圆形薄饼皮，绿豆去皮后分成两片，蒸熟后与蒜泥、鱼露、味精搅拌调匀，把虾切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长约10厘米的长方形饼，加盖红印，再油炸至金黄色便成。春饼的特点是皮酥脆、馅咸香。