砸扁的生橄榄和着南姜末、盐的卤橄榄，样子象根咸猪舌的
菜脯（萝卜干），还有咸菜和酸菜都是当地颇负盛名的“杂菜”。
    从前底层人每顿饭差不多都离不开上述几样。但是，山里人
嫌“咸猪舌”当菜吃得多，拔下胖乎乎的萝卜便泡在盐汤里，吃
饭时再捞起来切片，它虽个大耐吃，到底还能吃得完。据说有人
吃饭时，光把萝卜干盛碟子上，只许望一眼扒几口饭。有个刚过
门的媳妇不懂家规，望的次数多了，公公不满意，说她不咸死才
怪呢。当然，这是笑话。
    不过，吃炒黄豆的方法也够心酸的。吃饭时，婆婆把炒好的
黄豆倒进竹筒里，摆到桌子上，这样用筷子夹黄豆就只能直夹。
无论你再高明，每次也只能夹起一粒两粒，想多吃是没办法的。
    这里盛产两种螺，一种叫田螺，一种叫石螺，集市上有出售，
价钱也算便宜，是群众喜爱的菜肴。有的山民买不起，只好炒起
名副其实的“石螺”当菜吃。那真是不可思议。所谓“螺”，就
是从山溪里捡回来的拇指粗的卵石，洗净后，先放进锅里烫热，
再拌上薯粉水一起炒，等粉水成了糊状，再撒点葱花和盐，这就
成了一盘炒“石螺”。吃时用汤匙一舀就好几颗“石螺”。当然，
能咽下的只是薯粉糊子和葱花。而卵石则洗净后又留作下顿炒用。
    现在别说卤橄榄、菜脯、咸菜、酸菜不再“唱”主角，就连
塘鱼和猪肉也从宴会上消失了。不过在山珍海味吃腻之后，也常
端上一两小碟菜脯、咸菜之类的小菜作为“煞嘴”（爽口）和帮
助消化之用，拌成了最受欢迎的珍馐。至于竹筒里夹黄豆以及炒
“石螺”的习俗，早已随着旧社会一起被埋葬，孩子们听起来也
只当作天方夜谭了。