姑苏香腐是潮州古城的名小吃。姑苏，今江苏吴县，以其地有姑苏山，春秋时吴王阉闾又曾于山上建姑苏台而得名。“姑苏香腐”来源有许多传说，较合事实的一说是：清初有一姑苏的游方道士，来堂寄宿，时间久了，大家有一定感情而把家乡精制香腐的做法，传授给老君堂中的道士，因制得好，爽口够味，为人所喜爱。再由堂中道士传授附近居民店铺，如“李财利”号等。因其制法得自姑苏道士，故称之为“姑苏香腐”。
    姑苏香腐每块约1寸见方，呈黑褐色，制法细腻，加糖水香料一煮、再煮至三煮，色泽艳美．韧中带爽，香味宜人。潮州生产姑苏香腐已有几百年历史。
    名店名品：
    老君堂巷姑苏豆腐。老君堂巷在潮汕人中最著名的是那里有出名的“姑苏豆腐”。潮州古城“三家巷”即下水门街(水平路)，再前即下东平路(亦叫“下东堤”)，在这里有一段小巷叫“老君堂巷”，长63米。《海阳县志・卷二十七・古迹略》载：“元妙观即天庆观，在城东街。宋政和年间建。今废。国朝(清朝)乾隆间建复，今名老君堂。”宋政和年间(1111-1118年)，距今已近 880年。其实，天庆观的历史还可以推得更前些。《永乐大典・卷5343》引《三阳志・古迹》称：“(韩)文公故迹，又有所谓天庆观之木龟者。初，黄冠粪除而火之于烈焰中，有物甚巨独不化。火烬，取而视之，形则龟耳，以木为质、传(按，应为“傅”字。傅，同付、敷)以泥，举之差重。夫杂于粪除而久不腐，固可异；已报之烈火而不能焚，此何为哉?!斫泥而验，下有刻字，其行二，一曰‘唐刺史韩愈塑’，一曰‘刺史职方陈铸重修’。铸之典州，实庆历之三年，其距离韩公几三百载，而泥传之质至铸犹在，铸之后又至今尚存，岂昌黎遗物，独有神物护哉?今好事者加以彩绘，立于北方镇天神之足，遗识固在已。”又谓：“木龟有堂，旧在天庆观北极殿之左，近为道流窃取而去，今莫知所在矣。”上述记载明确指出了，天庆观始建年代，至迟当在宋仁宗庆历三年(1043年)，距今已957年以上；其二，当年的天庆观，规模颇可观。不但有北极殿等，连木龟也有专事供奉的堂屋。至于那只讴不腐、烧不焚的神奇木龟，不管其可信程度如何，倒也饶具情趣，令人向往。