“日月蚝”在潮汕筵席上是一上肴佳菜，其肉脆嫩，雪白如玉，味道极美；其汤清而不淡，芳馥带甘，吃之令人有胃口大开之感。食客对此味称誉甚高，认为清炖鲍鱼难与相媲美，堪称海味中之佼佼者。
    日月蚝是一贝类，生长于南海较深处，状圆而扁平，两扇贝壳光滑似镜，一呈暗红色，一呈白色，故俗称“日月”，也称“海镜”、“大明”、“琐曼”、“豪盘菜”。其肉如蚌胎，腹内有一小红蟹子，由一细丝牵系，身足俱全，大小如豆，体软。日月蚝腹中饥饿时，两壳张开，由小蟹子出外寻食，蟹子饱后，则返回腹内，日月蚝也就饱了。如果遇险，牵丝断了，小蟹子不能回归，日月蚝就不能生活了。这寻取食物的“器官”结构，是其它生物所没有的。真是天地之大，无奇不有。
    据传说，日月蚝是“日月之精”。天上工母娘娘圣诞之期，各路神仙，都前往庆寿。昴日星君恰好与嫦娥仙女相遇同行，他俩一见钟情，便产生了爱慕之心，从此，常常在一起幽会。不久，嫦娥怀孕了，终于产下了一物，形似圆镜，内有肉饼。为避免王母娘娘发觉，他俩偷偷地将刚产下之物抛于南海中。你想，初生之物，脱离父母，哪能独立生活?这时，适逢有一小蟹出来找食，见此情况，无限同情，产生怜悯之心，就伴随着它，终日为其寻食。每次寻食时，小日月蚝常怕小蟹子去而不回，蟹子就吐出一小小细丝给它牵着，从此相依为命，共同生存，合为一体。
    日月蚝营养丰富，且有明目滋阴功能。在烹饪上可做多样菜肴，常用的是“生炊”，而烹汤更为清香可口。一般每个汤可用8至10个日月蚝，先去壳洗净，将周围的肉唇和小蟹子取下，并将圆圆的蚝肉，每个剖为3至4片、再配上辅料，如鸡肉片、笋尖片、白荸荠、香菇条和泡去咸质的咸芥菜片、葱白，用原汤煮沸，盛于碗中，然后再添少许麻油、胡椒粉、芫荽，便成一个色泽鲜明，清脆爽口的“日月蚝汤”了。一次，一位华侨从加拿大多伦多市回乡探亲，晚餐时，就在一家小餐室品尝到这阔别多年的家乡海鲜佳肴，尝后连连叫绝，乘兴叮嘱服务员再添一碗，以便吃个痛快。同时，还亲往厨房要求厨师给他几个日月蚝壳带回加拿大去。这位华侨说：“潮汕人身在国外，心连乡情，大多数人喜欢用家乡的砂锅煮东西，这蚝壳将它钻上几个小孔，垫于砂锅底，煮东西时，可避免烧焦，煮起来的东西，却具有家乡的风味呢。”
    日月蚝不但是筵席上的佳肴，而且是药用的妙品。据李时珍《本草纲目・卷六・介都》所述：日月蚝可消渴下气，中利五脏，止小便，消腹中宿物……其周围肉唇和芫荽数株，用水煮沸，加盐少许，连服数次，可治老年人眼病迎风流泪之症。其腹内小红蟹子，用瓦片烤熟，研末口服，可治小孩夜尿。其壳，尚可制作贝雕工艺品呢。
    日月蚝通身是宝，难怪人们称它是“日月之精”!