潮汕特色食品。鱼丸，用海鳗、狗鲑等鱼去皮脱骨捣成肉酱加味精、盐、生粉和水搅打成弹性肉胶，再用手捏制而成。加上紫菜香菇做成上汤，九脆汤鲜。鱼九、猪肉丸、牛肉丸之优劣区别都在乎“脆”，常见卖鱼丸者对顾客说：“你捏捏看!我的鱼丸跌落地会跳上桌面”。墨鱼丸没有弹性，但加上“马蹄(荸荠)碎”又不同了。鱼饺是用纯鱼肉打成鱼酱加上面粉作饺面，猪肉作馅，包成一朵朵白玫瑰花，吃起来皮爽馅松。鱼面即用鱼酱拌面粉蛋清等制成面条状。鱼枣用鱼酱做片，再卷香菇、肉丝、芹菜，做成大粒状。