以前在南澳岛的时候，每年清明节中午，就能吃上奶奶亲手制作，在家中祀拜完先人的可口的薄饼。薄饼并非饼，它是由一张形如饼状的圆圆的薄薄的皮，用这张薄薄的皮包馅料，卷成圆筒形，直接可食用，称之为薄饼。薄饼在别的一些地方叫做春卷。
    薄饼按里面的馅料分为咸、甜两种。我的奶奶做的薄饼是蔬菜馅的，咸的，嚼在嘴里，感觉薄饼皮非常柔软润滑，蔬菜馅料鲜――美可口，细品一下，酸甜中带点辣的蒜泥酱口宜人!至今仍感齿颊留香。
    每年清明上午，奶奶烙薄饼皮时，我喜欢站在灶旁观看。奶奶先把锅(以前烧柴、草用的大锅，尖底，也叫作“鼎”)刷洗干净，找来一个萝卜的切断，用萝卜的断面蘸点花生油在锅底揩抹均匀。等锅烧热后，舀半勺面粉和茨粉调匀的稀浆往锅里直径20多公分的地方按顺时针“淋”上一圈，浆住下滑落，到中心点刚好接连在一起，成为完整的一片。很快地，薄饼皮的边沿上就微微的向上翘起，接着中间部分也膨胀起来，这样，薄饼皮就熟了。奶奶用手轻轻地把它提起来，叠放在桌面上湿豆腐布上，马上又往锅里揩抹油，再“淋”……一会儿功夫，手脚利索的奶奶就能烙出一大叠薄饼皮。烙完后用湿豆腐布包盖好，奶奶说，这样包盖薄饼皮才会柔软，干了就不好吃了。她还说，薄饼皮越薄越好，在“淋”的时候，手要均匀，用量也要掌握好，多了就会太厚，少了会不完整，如果出现缝隙，就要立即补上去。
    烙好薄饼皮，就要做蒜泥酱了。奶奶把倒立在院子里的石臼翻过来，洗干净，把一碗剥了皮的蒜头倒在里面不停地捶捣，直到捣烂成一团泥，再把蒜泥和去过杂质的红糖水一起用慢火熬，一边熬一边不停地搅拌，最后再加点茨粉和适量的辣椒，一直搅拌到成为糊状。做好的蒜泥酱，颜色和膏体很像市场上卖的梅酱。
    中午，祭祀完祖先，全家人围在四方桌旁卷薄饼。准备的馅料一般有：豆芽、韭菜、豆干丁、蛋皮、咸菜丝、猪肉丝、虾皮或虾仁、芹菜等。这些馅料炒熟后分别用大碗盛着，待各人自用。卷薄饼时，奶奶要给我们这些小孩子卷，我们却抢着自己弄，学着大人先用汤匙舀蒜泥酱在薄饼皮上涂抹均匀，然后，把大碗里的馅料用筷子夹的夹，用匙子舀的舀，集中放在薄饼皮中间，卷成圆筒形，双手捧起来，就可以大口大口地吃了。奶奶看着我们不雅的吃相，摇着头乐呵呵地问：“好不好吃?”我们说：“好吃!”她便笑得更加灿烂。
    每次吃着奶奶做的薄饼，心里特别愉悦舒适，直到把小肚子撑得圆圆的。
    很多年没吃过薄饼了，很想念。不久前，我在小摊上吃过甜的薄饼，味道还不错，就是薄饼皮太干了，后来才知道那是用电烙的，难怪没有奶奶做的柔软润滑。
    今年清明，我特地自己做一次薄饼，解解馋，也让老公和孩子品尝一下南澳薄饼的美味。