商家呼吁食客“勤拿少取”酱料。

  本报讯（记者 郑于蓝 摄影报道）近年来，D城增开了多家烧烤、火锅餐馆，对于这种少不了蘸酱的特色餐饮来说，推出酱料自助式，无疑能讨得众多食客欢心，但与此同时，也给经营者带来一个问题——浪费。记者走访市区几家提供自助酱料的餐馆发现，酱料浪费的现象比比皆是，对此，商家纷纷呼吁食客“勤拿少取”，莫造成不必要的浪费。

  日前，记者来到市区金砂东路某半自助式干锅馆进行走访，时值饭点，来此就餐的市民接踵而至，入座点完菜，不少人便起身走到自助餐台前开始挑选食材。自助餐台上摆放有几十种生鲜食材、热菜冷盘以及饮料甜品，在餐台一旁则有成排的酱料桶，里面分别盛装有辣椒酱、牛肉酱、芝麻酱、香油等等十几样酱料，免费无限量地供应给食客。记者在现场看到，几乎每桌食客都会一口气舀上满满两三个小碟的酱料，更有人还拿起舀汤用的小碗，直接一大勺一大勺地往里舀酱料，不到三分钟，一桶酱料剩下半桶不到。酱料舀得多，却不见得吃得完。一些食客吃完离场，餐桌上留下一碟碟蘸不完的酱料，有些酱料甚至几近完好，显然没蘸几口便被“遗弃”在旁。

  随后，记者又来到长平路一火锅店，这里同样提供多种自助式的酱料，不过与前者不同的是，酱料并非免费供应。在酱料台前摆有一块牌子，其下还贴有一张标签，均醒目地写着“酱料每碟2元”。据服务员介绍，顾客在舀酱料时，每取一个碟子，就要支付2元，但碟子可以重复使用，不必再收费。打个比方，舀一碟辣椒酱，顾客要交2元，之后可以继续使用这个碟子添加别的酱料或者继续往里添辣椒酱，但如果顾客要重新再拿一个碟子装酱，那么就要再支付2元。有了这样的规定后，酱料浪费的情况明显减少，不过也因有偿供应，酱料没什么“行情”，很多顾客宁可不蘸酱，也不愿多花2元钱。

  “店里每天浪费掉的酱料至少有一个酱料桶那么多。”一火锅店老板说，对于顾客浪费食材酱料的行为，用计价方式是迫于无奈，商家顶多只能稍作提醒，更多时候他们是不敢言，生怕得罪顾客。所以想杜绝自助餐饮的浪费，归根结底还是要靠食客的自觉性。在此，也呼吁市民吃自助时“勤拿少取”，莫浪费食物。