漫画：黄泽群

  本报讯 （记者郑于蓝）当下，一股以少吃肉、多吃蔬果的素食潮流正悄然兴起。素食馆越开越多，素菜的售价更随着需求的增长而日渐升高。对此有市民感到不解：区区一盘豆腐，为何比一盘肉还贵？

  日前，记者寻城发现，坐落在市区的大大小小的素食餐厅有近20家，其中还不包括一些以素食外卖为主的作坊。而一些较为高档的中西餐馆也推出了素食菜式。记者从几家素食餐厅的菜单看到，基本上所推出的菜式都大同小异，不过在定价上，有的餐馆的人均消费在30-50元，有的则超过100元/人，一份炒杂菌售价36元，一份豆腐煲售价30元，一份清淡的草菇汤竟然也要25元。这样的单品价位，直逼荤菜身价，甚至超过了一些肉类荤菜的价格。

  市民郑女士告诉记者，为了养生，她从8年前就开始崇尚素食。她依稀记得当时市区的素食馆数量不多，素菜价位也称得上“亲民”。面对现在部分商家定出的“高大上”价位，郑女士感到不解：素菜本来就是以蔬果为主料，对比荤菜，成本显然不算高，但为何售价与荤菜相当，甚至比荤菜还要贵？

  对此，餐饮业内人士表示，其实要把单调的素菜做到可口，不是一件容易的事。部分素菜之所以普通菜贵，并不是因为素菜的成本比普通菜高，主要是其烹调技术要比做普通菜更为复杂、讲究。