“时节做时@，爱食旌没”。临近春节，走在江街道蓬北社区的小巷里，一阵阵蕴含着淡雅青草味儿的@香似有若无地弥漫在空气里，闻之令人沉醉。过年的时候自摘鼠壳草、自制鼠壳@，是这里流传已久的风俗，鼠壳@那诱人的香气也成了蓬北社区特有的“年味”。

  腊月二十六日下午，记者来到村里有名的做@“高手”銮姐家时，她正和邻居芳姐忙着把蒸熟的馅舀进@模里压成型，旁边几个筛子里已整整齐齐地摆放着许多做好的鼠壳@，一个个油润饱满，令人垂涎欲滴。“做@呀，靠的还就是细致耐心。”銮姐说，她做了好多年鼠壳@了，做鼠壳@首先要把新鲜采摘回来的鼠壳草捣烂成泥，将蒸熟的鼠壳泥和上糯米和食用油搅拌，然后包上用绿豆、花生等做成的馅料，放入@模里压成形就行了。

  听起来简单，可要做得好吃也不是那么容易。在这个有着2000多人口的社区里，几乎每家每户都有一双制作鼠壳@的巧手。而銮姐的手艺更是为人称道，街坊邻里甚至相邻村的不少人都慕名而来，请銮姐给做上几个。就拿今年春节来说，銮姐估计就得做上逾千个鼠壳@才能满足需求。这个时候，銮姐总是“忙且快乐着”，她说，过年做@是风俗，也是自己的习惯。虽说现在外面市场也有卖，很方便，但自己做的总归不同，材料新鲜，量也足，还卫生。最重要的是，只有做了鼠壳@，才感觉是真正在过年。

  “对呀对呀，你们看，就连我老婆子也要来凑一凑热闹哪！”銮姐的婆婆在一旁一边剪着要来蒸@时用的香蕉叶，一边乐呵呵地说，屋子里满是一派其乐融融的美好氛围。

  原来，在蓬北社区里，每到农历新年，家家户户都有制作鼠壳@过年的习俗，就算自己不做，也要到市场买些回来。至于这种习俗有多久的历史，銮姐自己也说不上来了。做好的鼠壳@要放在铺有香蕉叶的蒸筛上蒸熟，当蒸笼盖子一打开，满屋子散发着天然鼠壳草和香蕉叶融合在一起的清香，那个时候，年味儿也就出来了。制作好的鼠壳@要在春节前用于拜祭，祈求新年阖家平安，之后就可以自己食用或者走访亲戚拜年时送人，鼠壳@也由此成为蓬北居民舌尖上的一道传统年菜。

  本报记者 陈静莹