本报讯 （记者刘谷婷）本月15日，我市又增添一个由潮菜研究专家、教师、厨师、餐饮和食品经营者、潮菜爱好者等组成的社会组织——汕头市潮菜研究会。该协会的成立旨在通过搭建起学术和交流的平台，汇聚各方面的力量，开展潮菜烹饪科学的研究，提高烹饪技艺、交流烹饪心得，弘扬潮汕饮食文化，促进和推动潮菜的创新和发展。

  近几年来，潮菜在美食界的名声和地位越来越高，央视、香港的翡翠和亚视等主流媒体和专业杂志都用较大篇幅介绍潮菜，然而在这股热潮的背后，潮菜的基础研究不足、缺乏投入和创新等现状存在隐忧。潮菜研究会将建立一套文化体系、行业规则，力促潮菜的创新和发展。针对潮菜专业书籍较少的情况，该研究会将通过整理和研究近年来编著出版《潮汕食材辞典》和《现代潮州菜谱》等专著，宣传及潮菜知识；针对潮菜厨师队伍庞杂的情况，通过联络和团结广大餐饮业者和厨师，建立起面向全球的潮菜厨师人才数据库，为潮菜厨师的二次就业和流动搭桥引线。

  成立大会选举产生了潮菜研究会第一届理事会，张新民当选会长。到目前为止，加入研究会的会员有56名。