猪肉和肉制品都是市民餐桌上必不可少的“主角”之一，目前市区北区市民每天消费的生猪多达2000至3000头。其中，金平区华达隆生猪定点屠宰厂每天生产的“放心肉”约有1200头左右，在该区农贸市场的覆盖率大概达到99%。不过，龙湖区小可食品有限公司生猪定点屠宰厂每天“放心肉”的屠宰量却大约只有700头，在龙湖区农贸市场的覆盖率仅在6成左右。

  “病死猪流向餐桌最可能的途径就是通过一些私宰户、黑窝点流入市场，而目前城乡结合部、鸥汀、外砂、新溪等政府监管较为薄弱的地方，私宰肉还存在一定的生存空间。因此，消费者要保证自家餐桌上肉品的安全，还需认准‘放心肉’。”“华达隆”的负责人提醒说，农贸市场的“放心肉”，肉品上均盖有“检疫印”和“产品印”，而肉品经营者也会有“提货单”、“检疫产品证”、“产品证书”等证明，消费者到正规的农贸市场，并认准此“两印”“三证”，一般买到的就是“放心肉”。

  记者了解到，目前市区腊味市场也颇为复杂，除了较有品牌的生产厂家外，还有许多是家庭小作坊生产的腊味，其中有不少来自汕头周边的一些县。记者走访了一些农贸市场也发现，一些经营肉脯、肉松、腊肠、腊肉的腊味店，所挂的招牌为汕头市食品公司腊味门市部，但店里经营的腊味却五花八门，除了D香、赞香、老山合等消费者较为熟悉的老品牌外，还有大量不知生产厂家的散装腊味。

  业内人士告诉记者，为了谋取暴利，一些不法商家低价购进病死猪肉，再经过特殊加工后用于腊味生产是有可能存在的。消费者在购买腊味等肉制品时，最好还是认准一些包装正规、老品牌的产品，对那些不明来历，没有生产厂家的散装腊味还是谨慎购买。  本版撰文/本报记者 刘婉萍 方晓F  本版摄影/本报记者 袁笙