“嘭”的一声，爆米花的香气弥漫满街。

　　爆米花可以说是老少都喜欢的零食。

　　一个炉子、一台风机、一口爆米花机便是老两口走南闯北的全部行头。

  在人来人往的黄河路人行道旁，人们专注地盯着一个正在小火炉上烧烤的黑“葫芦”，突然，随着“嘭”一声巨响，香喷喷的爆米花出炉了。香甜爽口的爆米花让人入口难忘，但传统的手工制作爆米花的过程不少人却难以目睹，这一生产过程的“现场直播”也吸引了很多市民上前围观并购买尝鲜。

  一个连接着鼓风机燃烧正旺的小火炉，上面架上一台被熏得黑乎乎的葫芦状爆米花机，五六分钟后打开黑“葫芦”门，只听“嘭”一声响，一股热气过后，一大堆白花花的爆米花就从“葫芦”中蹦出，香气扑鼻……现场做爆米花的镜头成了市区街头一道独特的风景。不少路人围了过来，有的年轻人没见过黑“葫芦”，还拿起手机好奇地拍摄起来，而年纪较大者则目不转睛地盯着，“这种纯手工制作的爆米花，小时候就吃过，许多年没见了，今天突然看到，勾起了儿时的记忆。”

  街头爆米花曾经给“70后”们留下难忘的回忆，但随着时代变迁生活节奏加快，这种传统手工制作爆米花的方式逐渐淡出了人们的视线。据卖爆米花的安徽人阿庆介绍，他做爆米花已经十多年了，以前卖爆米花是为了赚钱过日子，现在孩子长大都打工上班了，生活大为改善，他和老伴出来练摊挣钱虽不多，但主要图一个乐。阿庆的身旁置放着一大袋玉米仁，当一炉爆米花出炉后，他就用勺子舀了一把放进“葫芦”机内，关上密封门后在小火炉上方不停地摇动，让“葫芦”机受热均匀。阿庆介绍，爆米花的特点就是通过高压加热，让玉米或者大米膨胀，使原本干硬的玉米、大米变得香酥可口。这说起来简单，做起来却不那么容易。操作者需要掌握爆玉米、大米、大豆等各种粮食所需的不同火候，压力不足玉米就会硬得咬不动，火候过了就会变糊。此外，还得有不少小技巧，像爆玉米的时候需加放点糖精，不然的话爆米花就不甜；爆大豆时需加点油，这样出炉后的爆米花才会发亮好看。

  本报记者林子海 林鹏 摄影报道