▲如意溪村民趁雨后到山上采挖野生竹笋。

▲新鲜的野生竹笋是如意溪村民的家常菜。

眼下春雨连绵，正是竹笋盛产时节。在潮安县文祠镇如意溪村，村民们热衷深入山间，采挖鲜嫩的野生竹笋，给自家餐桌增添一道美味佳肴，同时也作为馈赠亲友的“土特产”。由于当地的野生竹笋品种独特、资源丰富，每年这个时候，进山采挖的人络绎不绝，而一些外乡的“知情者”也会挑准时机，专程赶来一饱口福。

最近的一天，春雨初歇，如意溪村民翁兄扛起锄头、背上竹筐，踏着湿漉漉的野径，来到山里采挖竹笋。如意溪村坐落在凤凰镇、文祠镇交界的飞鹅山中，海拔达到六七百米。这里山林茂密，到处可以见到随风飘逸的竹丛。村民们说，飞鹅山上的竹丛，全都来自野生，有两个主要品种，一种叫苗儿竹，还有一种叫桂竹。每年清明前后，在绵绵雨水的滋润下，野生竹笋破土而出，漫山遍野取之不尽。

这天，翁兄家来了几位客人，他们不为别的，只为一尝飞鹅山野生竹笋的鲜美滋味。只见翁兄绕过一片梯田式的茶园，来到一处清幽的山腰间。这边一撮，那边几棵，野竹环顾皆是，笋儿肆意生长，有的刚刚钻出地面，有的已经长成一两米高。翁兄举起锄头，挑挑拣拣，不到一盏茶工夫，便收获了满满一筐子。“春季，特别是雨后，竹笋生长特别快，每次采挖，总能喜获丰收，有的人一天要来挖两三次呢！”翁兄乐滋滋地说。

说话间，山径上又来了两位村民，他们也是专程来采挖竹笋的。村民们介绍说，苗儿笋和桂竹笋虽不是飞鹅山独有的笋种，但市场上着实不易买到。如意溪的村民主要以种茶为生，清明前后大家都在忙于采摘、制作春茶，也就极少会到市场去贩卖竹笋。因而，味道鲜美的竹笋“大餐”，只有在当地农家才能享用到，是村民待客赠友的必备良品。多年以来，每逢春季争相上山采挖野生竹笋的风俗，成为如意溪村一道有趣的人文景观。