记者走访时发现，虽然爱西干面、招商旅馆等老字号至今仍受到不少市民的喜爱，但老市区绝大部分经营艰难的店面都十分简陋，而用餐环境更可谓是残旧不堪。

在小公园一带，即便西天巷蚝烙早已名声在外，但该店的用餐环境却十分随便。记者看到，一个搭建在两座骑楼间的棚架，几张摆放在巷子内的桌椅，光线十分昏暗的狭小厨房，就构成了这间老字号的全部。而在不远处的飘香小食店，内外环境也同样残旧不堪。由于小公园改造仍未完工，升平路成了断头路，附近一带都十分荒凉。而在店内，装修摆设过时，加工作坊被列入危房，对顾客用餐也有一定影响。

如今市民生活水平不断提高，对用餐环境的要求也越来越高，但大多数老字号的店内环境却十分简陋，甚至残旧不堪，自然也会影响其经营前景。反观爱西干面、招商旅馆等依旧红火的老字号，几乎都曾对其门店进行修缮或重新装修，以更为舒适的环境吸引市民继续帮衬。