市场上生意红火的腌制海鲜摊。

在汕头，腌制海鲜为大多数市民所喜爱。

宵夜摊档少不了的各式腌制海鲜。

汕头作为海滨城市，吃海鲜和生腌制品的习惯由来已久。进入盛夏以来，不时有市民因为一时贪嘴而病从口入，引发胃肠道疾病。面对食品卫生安全问题，市民吃腌制海鲜还是得悠着点。

食客吃腌海鲜大呼过瘾腹泻十几次到脚软

夏天吃上一碟腌制的海鲜，或者拍黄瓜等凉菜，一直是市民肖燕的最爱。两天前，肖燕的朋友请她到家里吃饭，知道她喜欢吃腌制海鲜，特意腌制了一盘三目蟹，一盘生蚝，还有其他很多菜。那花花绿绿的辣椒等配菜，以及色相诱人的三目蟹，令肖燕一看到就控制不住自己，立即大快朵颐，把一整盘腌蟹吃得精光，大呼过瘾。

第二天晚上，吃冷菜吃上瘾的肖燕，又约男朋友一起去吃寿司。一见到肥美的三文鱼和冰冻的奶茶，肖燕又开始放开肚皮胡吃海喝。晚上宵夜时间，肖燕又吃了一只雪糕，这才心满意足地回家。

第二天清晨7点多，肖燕被一阵阵肚痛弄醒，接着感觉要腹泻，一刻停不住地从床上坐起来，然后马上冲向洗手间。随后，一整个上午，几乎每隔半小时，肖燕就要去蹲一次厕所，吃了便药也无济于事。拉了十几次，真是拉到我脚软啊！回想起当天的情形，肖燕心有余悸地说。一直到下午，腹泻稍微止住，她才敢出门看病。经医生诊断为急性肠胃炎。

市场夜市腌海鲜最热销肠胃弱者不能贪嘴

腌制的海鲜一直是市民的最爱，一到夜幕降临，汕头许多地方都有夜粥摊档，一些生腌海鲜更是送白粥的最佳佐料小菜。而小公园、金新路、中山路和长平路等路段是夜粥摊档的热点分布区。

近日一个晚上十点多，记者在长平路梅园一带看到，马路两旁有许多夜粥摊档，大大小小的摊档加起来就有数十家。大排档的推车上摆满各类海鲜，生腌制品根据不同种类分别装在不同的铁盘里。比较常见的腌制海鲜有螃蟹、扁蟹、三目蟹、血蚌、牡蛎、鲜虾、濑尿虾等。一名女店主告诉记者，这些腌制海鲜，加入了多种调味料起到杀菌作用，由蒜头、酱油、鱼露、味精、辣椒、芹菜等腌制而成。

记者发现，此时前来吃宵夜的市民渐渐多起来。大部分市民都会特意点上几盘腌制海鲜，甚至再配上两瓶啤酒。三三两两围坐在一张小桌子，啤酒配腌海鲜吃得津津有味。一家大排档的老板告诉记者，根据他多年的经验，通常生腌的新鲜海鲜不易引起腹泻，而吃了一些放置时间过长的生腌海鲜则容易闹肚子。这位老板建议，市民吃生腌海鲜时要根据自身的实际情况而定，比如肠胃功能弱的人就应慎食。

医院腌海鲜不少是垃圾月诊近百胃肠患者

记者从我市多家医院了解到，由于天气炎热，不少市民因为饮食不当而患上胃肠道疾病，近几个月来部分医院急诊科平均每月收治近百名胃肠道疾病患者。

从夏季以来，腌制生虾、蟹、蚝等食物成为不少汕头市民喜好的桌上美味；而果汁冰、冰淇林、冷冻饮品等也都成为人们消暑降温的首选；此外，各类肉类熟食、烧烤等也备受大家青睐殊不知，部分市民却因为一时贪嘴而病从口入，引发胃肠道疾病。

记者从市区几家医院的急诊科了解到，急诊收治的胃肠道疾病患者中就有一些患者是吃了变质不洁食物而出现腹痛、腹泻症状，还有一些则是因为食用海鲜、生冷食品过多而出现了胃肠不适、恶心、呕吐等症状。

市中心医院急诊科有关负责人介绍说，近几个月来，医院急诊内科平均每个月收治约2000名病号，其中有100名左右患的是胃肠道疾病，当中不仅有抵抗力较弱的老人和小孩，也有不少身强力壮的青壮年。

据介绍，在世界卫生组织公布的十大垃圾食品中，就有冷冻甜品类、腌制类食品，因此，市民要减少此类食品的食用。

医生：生腌海鲜易带各种细菌

炎热天气细菌容易滋生，食物易变质，一旦食用了变质食物或过多食生冷、不易消化食品，则可能引起胃肠道疾病。市中心医院副主任医师陈楚鹏介绍说，引发胃肠道疾病的原因很多，其中大都是病从口入。比如，鱼生、虾生以及各类生腌海鲜未经过高温加热消毒，本身携带各种细菌，如果抵抗力较弱的人食用后就容易引起肠胃不适，有的甚至引起急性肠胃炎。

对于有人认为将生鲜食物放在冰箱冰冻后不仅味道更美而且还能够保鲜、保质。陈医师指出，其实，假使没有致病菌，生冷的食物本身也会让部分肠胃功能较弱的人出现不适症状，所以冷冻的生制河鲜、海鲜同样不宜多食。

另外，还有市民认为吃生鲜鱼虾蟹时多食用些白酒、醋、大蒜等便可杀菌解毒。陈楚鹏介绍说，虽然酒、醋和大蒜等具有一定程度的杀菌功能，但生制鱼虾蟹中所含的致病菌种类繁多，这些所谓的杀菌食物不一定能杀灭所有的细菌，而且一些淡水鱼生、虾生中还可能含有寄生虫，人们一旦食用则可能危害健康。

陈楚鹏还提醒市民，天气炎热，人们的胃肠功能有所下降，饮食应以清淡易消化的食品为主，而过量食用冰冻冷饮及不易消化的食物，则可能刺激胃肠道，从而出现不适症状。此外，天气炎热温度较高，食物放置在空气中容易导致细菌繁殖而变质，因此不仅鱼生及生腌海鲜放置过久不宜食用，而且各类熟食、剩菜等也要尽量少吃。

美食家：海边人吃腌海鲜是种福气

腌制海鲜是潮汕沿海地区的一大特色菜式，加上蒜末、绍酒、醋等配料腌制而成的海鲜味道香、甜、鲜、辣，是喜爱腌制品的市民下饭佐酒的最佳选择。

汕头美食学会秘书长张新民介绍说，夏季天气炎热，海鲜产品种类繁多，能吃到这么多海产品，是海滨城市人的一种福气。

张新民除了爱吃，也喜欢自己动手做腌制的海鲜，有时还将其拍照上传至微博，与同样嘴馋的网友们分享。除了扁蟹、鲜虾等常见的腌制海鲜，张新民笑称，只要是海鲜，他都可以拿来腌制成小菜。不过，张新民提醒，吃生腌海鲜要讲究卫生，原材料要鲜活，并且一定要来自咸水的水产品。腌制时间必须达到24小时，即腌即吃这种方式对原材料的要求极高，一般不易做到。用作配料的蒜头和酒有杀菌作用，用量要足。摊档的腌制品一般腌制时间不足，而且腌制方式不对，市民如果吃这些腌制品容易引起身体不适。

网友阿华甜很喜欢做菜，夏天做几款腌海鲜给家人朋友品尝，更是她的一大爱好。最近，她就做了腌扁蟹、蚝给家人品尝,她几乎每个周末都会做腌海鲜品尝。