昨天，在凤凰镇福南村的一家栀粽加工作坊里，十来名妇女正熟练地包栀粽。 本报记者　 陈宏文 摄

　　本报讯（记者 　阮冰莹）  端午吃粽子是我国的传统习俗，随着端午节的临近，潮安县凤凰镇的特色美食――栀粽也迎来了生产销售高峰，一些栀粽加工作坊还出现了栀粽供不应求的局面。

　　昨天，记者走访了凤凰镇的栀粽加工作坊。在位于凤凰镇福南村的一栀粽加工作坊里，记者看到，十来个妇女坐成一排，有的正忙着洗粽叶，有的正忙着包糯米。而这里的负责人林姨也没闲着，正小心翼翼地将一篮篮刚包好的新鲜粽子倒入滚烫的开水中煮熬。林姨告诉记者，栀粽是凤凰的特色美食之一，虽然用料简单，但制作工序却十分繁琐。除了要选用上等糯米作为馅料外，还需将糯米放入调制好的栀水中浸泡近１０小时，“栀水能杀菌消毒，用栀水泡过的糯米馅也有助消化、清除肠毒等功效。”林姨说，随着端午节的临近，近段时间，前来她的作坊里购买粽子的人络绎不绝，其中不少是来自汕头、潮州市区、饶平县黄冈镇的经销商，购买量都很大，这也使得她作坊里的栀粽常常刚出炉就被抢购一空。

　　为了向市场供应更多味道鲜美的栀粽，林姨她们这几天经常忙到夜里两三点，家里的锅炉也几乎没有断过火：“平时一天大概包一千多个栀粽，端午节期间则达到近万个，但仍然供不应求，”林姨说，由于忙不过来，她不得不雇工人来帮忙，高峰的时候，在作坊里帮忙包粽子的工人多达五六十人。