沙茶牛肉

用料：

    鲜牛腿肉750克，生菜500克，豆芽200克，白糖粉30克，味精5克，熟猪油100克，上汤750克，沙茶酱150克，芝麻酱50克，精盐6克，辣椒油5克。

制法：
    （1）将牛肉起去筋后，用刀切成薄肉片（注意要切成两片相连，并且切时要切横纹，不可切顺纹片），然后用瓷盘盛好待用。
    （2）将沙茶酱料加入熟猪油、芝麻酱、辣椒油、白糖粉一起拌匀，分别放进各个小碗里待用。再把生菜，豆芽洗干净，晾干水分，用盘盛好。
    （3）把炉子生火，将上汤先煮滚倒入鼎仔内，放在炉子上，加入味精、精盐调味，吃时用筷子夹牛肉片放进滚汤内涮熟，并加入豆芽焯过放入小碗内，再放入生菜配上沙茶酱料即成（注意不可涮得太久，否则会使肉质变韧，不够鲜嫩）。

特点：
    牛肉嫩香爽滑，沙茶酱香辣适口，别具风味