清干贝丸
用料:
制法: (1)将干贝用温水洗净剥去贝筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟后,取出待用。 (2)将鸡胸肉剁成茸,虾肉打成虾胶,放入精盐、味盐、味精、胡椒粉,再将干贝撕丝与鸡茸、虾胶拌匀,加入肥肉末、荸荠末挤成24粒丸盛在盘里,上面撒上火腿末,放进蒸笼用旺火炊8分钟。 (3)取出盛入汤盅,灌入上汤即成。
特点: 清鲜爽口。