冬瓜干贝羹

用料：

    冬瓜500克，干贝75克，上汤（如果没有上汤，可用同样分量的清水代替，但要加入鸡粉10克便可）1000克，芹菜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.1克，麻油3克，熟猪油50克，粟粉50克。

制法：
    （1）先将冬瓜去皮洗净，用瓜刨刨成细丝状。干贝先用清水洗净，然后用温水泡浸1小时后，再用手捏碎，成自然丝状，连汤待用。芹菜洗净去叶，用刀切成细粒候用。
    （2）将炒鼎洗净，放进上汤，倒入干贝丝连汤，待煮滚时，再放入冬瓜丝煮滚，让其滚几下，使面上出现泡沫时，用铁勺舀掉。然后加入精盐、味精、胡椒粉搅均匀，再用清水把粟粉开稀，徐徐倒入鼎内，加倒边搅匀（防止生粒，影响质量）。最后加入熟猪油、麻油搅均匀，用汤锅盛着，再用芹菜粒散在面上即成。

特点：
    清鲜细滑，是夏天消暑解渴的佳肴。