绉纱莲蓉

用料：

    贡莲子400克，白糖400克，白猪油100克，猪五花肉800克，湿淀粉10克。

制法：
    （1）先将莲子放进鼎里约煮10分钟捞起，用牙签捅去莲子芯后，再放进鼎里用开水煮至莲子烂时捞起，放在砧板上用刀碾成莲蓉。
    （2）将猪油放在鼎里倒入碾好的莲蓉，再加白糖，用慢火铲至猪油全被莲蓉吸收时，盛进餐碗待用。
    （3）将五花肉制成绉纱肉（制法可通照“甜绉纱肉”），盖在莲蓉上面，放进蒸笼炊10分钟取出，用湿淀粉勾芡淋上即成。

特点：
    香甜幼滑，十分可口。