冰拌方鱼
用料:
方鱼200克,荸荠肉100克,芹菜100克,熟芝麻10克,红椒5克,梅膏酱100克,白糖75克,白醋50克,糖冬瓜片25克,猪油25克。 制法:
(1)将方鱼除去头和骨,切成丁状,投入油鼎中炸至酥脆;芹菜去根叶用开水泡过后切段;荸荠肉,糖冬瓜片切丁状待用。
(2)把处理好的方鱼、荸荠、芹菜、冬瓜片盛在餐盘里、再把熟芝麻粒撒在上面。
(3)将白糖、白醋放在碗里拌和溶化,加入梅膏酱再拌匀,然后倒入餐盘和原料一起拌匀即成。
特点:
酸甜香脆,十分可口。