意思是棉湖的豆腐一边是热的，但是其话里的话是：单相思。“热”与“悦”潮音白读相同，“悦单畔”即“热一头”，“单相思”是也。这个俗语的来历与棉湖豆腐的做法大有渊源。棉湖是揭西县的一个镇，古称道江，创建于宋仁宗年间，距今已有900多年历史，后因镇东南面的云湖两岸盛产木棉而改今名。棉湖的豆腐鲜嫩无比，远近闻名，而且其做法也尤为特别。即将豆腐放在油锅里煎，起锅的时候，半边焦赤金黄，半边仍是乳白鲜嫩，别有风味。生性善谑的潮汕人便用同音双关，创造出一个形象、活泼的俗语来。