民间文学。潮州的民间故事和传说数量很多，内容相当丰富，大致可把故事分为生活故事、童话、动植物故事和笑话，把传说分为人物传说、史事传说、风物传说等。
    生活故事的主人公通常都是劳动者，采用现实主义的手法，极少幻想成分。如《今年番薯唔比旧年芋》，讲老实的哥哥阿芋去给地主做长工，干了一年没拿到一分钱；第二年弟弟番薯又到那里做长工，智斗地主，大胜而归。类似《两兄弟做长工》，潮州大量流行这类长工斗地主、能工巧匠、家庭关系、反封建礼教、生产经验、傻女婿和巧媳妇等故事。
    幻想故事也即童话，多以超自然的人物和情节，来表达人们对美的赞美和对丑的鞭挞。《无粕古》描写一位机智顽强的少年被洪水冲走，幸得有人从城楼上丢下一片甘蔗粕，甘蔗粕突然变大，于是他乘着这只蔗粕舢板，在海上历尽艰险，最后胜利回到城中，与家人团聚。《也物来》写勤劳的弟弟得仙人赠送宝贝，要什么就能变什么，贪婪的哥哥骗走了宝贝，喊了一声“也物来”，结果各种脏物纷至沓来，最后把他压死了。《猪哥精跌落厕所》讲老妈人在机智善良的民众帮助下，战胜凶残愚蠢的猪哥精的故事。这一类故事特别受到儿童的喜爱。
    动植物故事也是潮人爱听爱讲的一类，《十二生肖的故事》、《姑嫂鸟》等均属此类。
    笑话中有大量是属于无聊庸俗的故事。《来看》讲述一个无聊少年为了捉弄瞎子，把瞎子带去洗澡，并自报姓名叫来看，瞎子洗完澡找不到衣服，就呼唤少年的名字：“来看!”结果闹出笑话。潮州大量有关秀才夏雨来的故事，都属此类，秀才夏雨来的聪明才智，大都用来捉弄别人。还有一类“咸古”多是内容猥亵的笑话。
    史事传说多以本地的某一历史事件为中心，对各种人物进行刻画。如表现宋末潮州人民抗金斗争的《陈壁娘的传说》，描写辛亥革命浪潮中潮州民众活捉作恶多端知府的《潮州知府陈兆棠的金牙》等。
    人物传说多讲述历史人物的故事。如歌颂农民起义领袖吴忠恕的传说，歌颂治潮名人韩愈的传说，称颂乡贤刘龙图、林大钦、翁万达、吴殿邦的传说，讲述南宋末年帝m流亡经历的传说等。
    风物传说是数量最多的一种，广泛地取材于潮汕地区的山川古迹、花鸟鱼虫、风俗习惯和土特产品。如叙说鸟笼山由来的传说《陈吊王埋金银》，叙说湘子桥(广济桥)来历的《神佛造桥》，其他如《腐乳饼的传说》、《仙人棋石》、《石山出米洞》、《乌羊山传说》、《凤尾竹的传说》等等，表现了潮汕人民探求本地历史的兴趣和对各种社会行为的评价。
   姑嫂鸟  民间传说。传说大南山下有一对姑嫂，心灵手巧，能绣99种花，只差没见过杨梅花，未能绣出百花。但杨梅花长在大南山上，半夜开花，一眨眼就会凋谢。姑嫂为了绣出百花传给世人，瞒着亲人偷偷上山，直到第三个晚上，才找到一株开花的杨梅树，她们刚刚把花绣好，突然从树林里跳出一只吊睛白额老虎，把小姑叼走了。嫂嫂听到喊声，急忙追去，她一边叫着：“小姑遇虎啦!”一边不停地寻找，喉咙喊干了，眼里哭出血来。不知过了多少日夜，身子长了翅膀，还在叫着：“姑虎!姑虎!”在山上找来找去。如今每到杨梅开花的季节，山上都能听到姑嫂鸟在叫：“姑虎!”人们也会想起那两个为把美好工艺留给后人而献身的绣花姑娘。
    湘子桥  潮汕风物传说。湘子桥是潮州市内一座桥名。潮州俗语说：“到广不到潮，枉费走一场；到潮不到桥，白白走一遭。”这里的“桥”，指的就是“湘子桥”，也叫“广济桥”。湘子桥在潮州市东广济门外，横枕韩江，气势雄伟，是典型的宋代石桥，是宋乾道六年(1170)潮州知军州事曾汪筹建的。先修筑的是西段的九座桥墩，历时56年。东段的九座桥墩，是知军州事沈宗禹续建而成的。东、西桥墩因为江水湍急而没有合拢，只好用船只在中间摆渡，初名济川桥。明朝知府王源用巨石对桥进行重修，西段增加到10墩，东段增加到13墩，每座桥墩上都有望楼。此时改名为广济桥。后来在明朝正德年间，加筑一座桥墩和一座望楼，中段用铁索连贯 18艘木船为浮桥。故潮州有“十八梭船二十四洲”的谚语。广济桥西岸，曾经有“洪水止此”的一方石刻，传说为韩愈侄孙韩湘子手书。清雍正知府张浦云在桥上修建湘子庙，后人就称此桥为“湘子桥”。而在民间“湘子桥”的来历还有一个神秘的传说。传说，韩愈被贬来潮州后，看到百姓渡江艰难，便请已经得道成仙的侄孙韩湘子出面，请出八仙和法力无边的广济和尚共同造桥。八仙负责东段工程，广济和尚负责西段工程，各显神通。广济和尚来到桑浦山下，将山上的石头点化成羊群，将羊群往回赶，一个贪婪的人看到偌大的羊群，起了贪心，偷偷抱走了两只。怎知没跑上几步，两只羊化作两座小山丘，将这个贪婪的人压死了。这就是今天的乌羊山。这边，八仙来到凤凰山下，将石头点化成猪群，每人各赶一群猪往回走。八仙中，李铁拐的脚不大灵便，走得慢。不巧的是，他走着走着，迎面走来一个丧妇，悲悲切切。李铁拐大叫：“不好!”但已太迟了。丧气将灵气冲了，石头少了一批。两边都缺少建筑材料，桥建到江心，石头便没有了。李铁拐懊悔不已，使劲将足一顿，霎时，桥墩歪了一角。何仙姑一看，情况不妙，忙抛下莲花，化作浮船，将两边大桥连接起来。于是，人们便将这桥称为“湘子桥”。