潮州各地至今保留有古代寒食节祭祀介子推的习俗,时间不统一，大都选在农历二三月份。潮州方言谓之“拜伯爷”(“伯爷”系指留有胡子的神明)，本人故乡潮州后陇自然村农历二月初一拜伯爷最著名。
　　 祭祀活动按寒食节古俗，一连3天，每晚演大戏。此外，还有纸影(木偶戏)。
　　 祭祀介子推,为古代寒食节的演绎和保留。寒食节相传起于晋文公悼念介子推事。介子推系春秋时晋国的贵族,曾追随晋文公,与他一起流亡国外。文公回国得势后,随从臣属大都得到赏赐,唯独没赏到介子推。介子推便带着母亲隐居于今山西介休东南的绵上山里。文公后来想赏赐他,派人进山寻找未果,下令放火烧山逼其出来。介子推不愿出山受赏，抱树木(也有传说他以身体护母)而被烧死。是日,定为禁烟火的寒食节。
　　 寒食节本来是在清明节的前一天《邺中记》：“寒食三日，作醴酪，捣杏仁煮作粥。”这里说的煮杏仁作粥，应是在寒食节前预先做好的。因为，节日期间禁用烟火。后陇村为何不在清明前一天举行祭拜介子推，而提前约一个月的时间改在二月初一呢？原来，这是由后陇农事决定的。
　　 后陇村现有以陶瓷为主的工厂几十家，大小商铺两三百家。但在改革开放前，后陇村是纯农经济。除远近闻名的贡品“后陇红”番薯外，主要农作物是水稻、甘蔗、花生等。甘蔗在农历年底至年初收获，旧时在甘蔗地就地建糖寮土榨成红糖和加工为带赤色的“糖漏白”白糖（近代出现的机制白糖原称为“火车白”）。二月初一，甘蔗已收完，新糖入仓上市，而花生已在半年前收获。这时，稻田还在育秧，春插农忙未至，属农闲时节。
　　 这个时候，有了糖和花生，又有闲暇，制作大糖狮就好办啦！祭祀介子推，现在虽已不再禁烟火寒食，但以大糖狮为主的供品仍然是寒食之物。传说旧时后陇村也是在清明节前一天开始举行祭拜介子推的，因碍春插农事，故改。
　　 祭祀介子推的寒食节在全国已极少见，为何能在后陇村及其他村演绎后得到保留呢？介子推烧死于山林，后世被尊为“感天大帝”(俗称“伯爷”)，成为山林地带人蓄五谷的保护神。后陇村落虽在平地，但临近山林。耕地一半为水田，一半为旱地。
　　 因为村落及田园的特点，需要“感天大帝”介子推保护，故形成了村民对这位神明的信仰，古老的寒食节得以演绎后保留下来。