名茶：潮汕气候温和，雨量充沛，霜期极短，适宜于茶树的生长。境内山脉连绵，丘陵起伏，宜茶领域辽阔，一向盛产乌龙茶，与福建、台湾并称为中国乌龙茶3大产区，解放前夕，潮汕仅有茶园9400多亩，至1998年，茶园面积已达10多万亩。主要产地是饶平、潮安，次为揭西、潮阳和普宁。潮汕乌龙茶制作工艺精细，成茶品质优良，历来畅销东南亚和港澳地区。并远销日本、欧美，为潮汕一宗传统出口商品，至1998年，出口量已达2000多吨。潮汕乌龙茶风味独特，具有花香、醇和、回甘、润喉4个特点，可清热止渴，提神醒脑，帮助消化，健身明目，化痰祛咳，故百姓饮茶之风甚盛，工夫茶遍布城乡。潮汕工夫茶成为潮汕文化之一特色。清代袁枚《随园食单》对品潮汕工夫茶的描述是：“杯小如胡桃，壶小如香椽。每斟无一两(注：旧时16份之1市斤的重量)，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘。……故是茶享天下盛名。”近代的台湾籍诗人丘逢甲在潮州教书期间，写过一组《潮州春思》七绝诗，其中咏工夫茶的一首是：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。”可见潮汕工夫茶历史之悠久，品法之讲究。潮汕茶叶良种殊多，兹略述几种名茶：
    凤凰单丛  产于潮安县凤凰镇。凤凰单丛是从凤凰水仙品种群体中挑选出来的优异单株，经过单株培育采制而成。目前，凤凰乌岽山尚存的单丛茶树仅3000多株，其最大者株年产干茶10公斤，是广东省内外罕见的茶叶瑰宝。凤凰单丛成茶的特征是：弯曲而肥壮的条索，油润黑褐带红线的色泽，有天然兰花桂味之香气，黄艳青绿的水色，浓郁带甘、醇喉爽口之滋味，绿腹红镶边之叶底，耐冲耐泡，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，为乌龙茶类之珍品。1986年参加在福州举行的全中国名茶评选，以获99．85总分居全国乌龙茶之冠。1995年在杭州参加全国名茶品种资源学术讨论会上，被推荐为全国28个传统名茶之一。
    岭头白叶单丛  又称岭头单丛。产于饶平县坪溪乡岭头村，也是从水仙品种群体中选育而成的一种名茶。品种适应性广，不论高山低谷，龄份老幼，采制后的茶质均具蜜香与甘味。1977年参加广东省地方名茶评比获得第一名。1986年在国家商业部举办的福州茶叶评比会上，被评为全国名茶之一。岭头单丛不但风味独特，而且被外地引种之后，仍能保持母本的优良品质，是当前发展茶叶商品生产、提高经济效益的一个理想的优良品种。
    一线红乌龙  又称石古坪乌龙。产于潮安凤凰石古坪村。在大质山麓的特殊环境里，用精细的采制工艺制作而成。清代末年已运销海外，成为茶叶出口一项珍贵商品。石古坪乌龙的特点是：外形条索细紧，色泽沙绿油光，气味清香，鲜醇爽口，有独特韵味，水色黄绿清沏似绿豆水，叶底嫩绿，叶边好象镶上一条红线。与其他乌龙茶相比，具有耐冲、耐贮、耐焙等特点。1985年被评为全国16个优质名茶之一，获国家农业部优质产品奖和奖杯。
    名茶除了以上所列几种外，还有铁观音和属于色种茶类的黄旦、奇兰、梅占、毛蟹等茶叶成品。