潮汕花样翻新的美食，与拜神供品有着密切的联系。为了表示对神的崇敬、爱戴和酬谢，祭品除三牲（猪；鸡、鱼）或五牲（猪、鸡、鱼、鹅、鸭）外，还要加上各种斋菜、棵品、甜品、糖品、酒席等。

　　潮汕民间的岁时节日俗称“时年八节”，其实连同各种“老爷节”，就有二三十个之多。由于每个时节祭拜对象不一样，供品也不尽相同。同时，这些活动也是在不同村庄，不同姓氏之间进行的，往往带有比赛性质。有的地方还因此兴起了“赛大猪”、“赛大鹅”、办撰席等比赛活动，使得潮汕美食，花样不断翻新，制作日趋精细，形成了颇具特色的潮汕美食文化。

　　潮人在各个岁时节日的拜神供品，名目繁多，令人眼花缓乱。

　　正月初一日，新正第一日，俗称“新正”、“新年”早晨先拜南辰、北斗、天公，以及家中所祭的神灵，再拜祖宗，祭品是：香腐、木耳、瓜碧、甜柚皮、桔饼、腐枝、甜圆、甜姜薯，柿饼等，还有除夕家中自制的斋菜，如芋丝酥、著薯丝酥、花生面酥、红萝卜丝酥等。

　　正月初二日，拜祖宗。供品是鱼、猪肉、鸡、鹅、鸭等荤菜。

　　正月初四日，老爷落地。各家各户备有红桃棵，取“开门红”的好兆头，还有一盘红糖、一盘大米以及大吉（潮州柑）、乌豆、灯芯、纸马等，作为迎神礼品。

　　正月初五日，神落马，“老爷坐位”三牲、大吉、清茶、红棵等作为供品，给神接风。这一天，各商家开市，铺头写着“开张大吉”、“恭喜发财”等大红标语。为了新年开新运、发大财，生意人一般都要拜财神、地主爷、关爷公，供品是三牲或五牲、红棵等，祭拜后，再烹成盛撰，老板、伙记，一同享用。

　　正月初七日，中午吃七样羹。主要是吃那些有象征意义的新鲜蔬菜，如大菜（芥菜），小孩吃后能健康成长，商家赚大钱；蒜菜（大蒜），吃后有钱“劝”，来年有积攒；白菜，吃后会白，这对那些追求皮肤白暂的小姐来说，是颇有吸引力的；厚合（即牛皮菜），吃后有“六合”，人缘好；春菜吃后会“春”，会“寸进”、进步；芹菜，吃后会“勤”，勤家乐业，来年兴旺等等。过年荤菜吃多了，正月初七吃些素菜，这些绿色，保健食品，有利于身体健康。发间荤菜吃多了，正月初七吃些素菜，这些绿色、保健食品，有利于身体健康。民间还认为，吃七样羹，中午吃不完，晚餐可继续吃，但不能留在第二天吃，以免是年家庭遭鼠害。

　　正月初九日“天公生”供品有寿桃、红塔糖、红棵、大吉、豆条、麻条、豆仿、明糖、束沙以及撰席。乡村中较有名望的有钱人，往往会收到大红请帖，主要是乡里主事人要他们掏口袋，捐款，作为公益事业之用．

　　正月十五山,元霄节。拜“大公”、拜祖，供品有红棵、“梭罗包”、酵棵等。元霄节有吊喜灯、游灯笼、吃“元宵圆”的习俗。元霄夜，大办酒席，合家“围炉”，取团圆之意，俗称“小过年”，十分隆重。

　　正月这一个月，各乡村还要择吉日游神赛会，即社日这一天，游各乡各里四个门头的老爷：如“三山国王”、“妈祖”、“注生娘”、“龙尾爷”、“城隍老爷”等，还要做“大戏”，热闹热闹，乡里拜全撰席，做各式美食，供奉老爷后，公开拍卖，据说能得到者算是幸运。拍卖得来的钱可以作为老爷宫的费用，或做公益事业。

　　清明，前后三天，到祖宗的墓地去扫墓、拜坟，祭品有三性或五牲，碗酵棵、梭罗包、笑包、麦面等，也可以拜老爷、拜天公，供品是粕积棵等。二月十九日，娘生，祭光阴大师。供品有：斋菜、水果、鲜花、“大悲水”（盛在杯中的凉开水）等。这些供品都应是斋菜。

　　三月二十三日,“妈生”，拜天后娘娘，也顺便服待、祭拜关公。烘品是寿桃、甜裸、鹅、面条，斋菜。祭拜后，炒面，吃甜渊、鹅肉。

　　三月二十九日,伯公生，拜伯爷公。供品是红棵、酵棵、“笑包”、豆条、麻条、棵仿、明糖、三牲或五牲。

　　四月初八日，佛祖生，佛寺、庵堂祭拜；家中设有佛坛的，在家中祖拜。

　　五月初五日,俗称五月节或端午节。民间开展赛龙舟活动，做棕球、碱水肌碱水棕等祭拜。端午日，有的家庭也拜祖，拜地主爷。

　　五月十三日，关爷生，传说是关公生日、关庙香火便十分旺盛。生意人也在这一天祖拜其商铺设的关爷坛。六月初六日，鬼仔节，鬼过桥日，鬼担西瓜，供品是西瓜、七块“桥排棵”（如洗衫仿状）、酵棵，“五棵五宴”、“豆目塔”，白桃棵以及桃、李、杏、杨桃等五种水果。

　　六月十五日，五谷母生。祭拜谷神。家家户户做，一般做五种棵：粟穗棵（用米粉揉合花生、黑豆，做成长条，谷穗状）、“五身人仔”（亦称五谷主，红色，米粉做坯，包豆沙）、红桃棵、“尖担棵”（红色，米粉做坯，包豆沙），“篓棵”、五碗白米饭、五双筷子、三牲、菜饭等。

　　七月初一日，开孤门，旧时善堂做善事，收集无人认领尸骨，并择吉普渡，“放水灯”。

　　七月初七日，乞巧节，也叫公婆母生。家中有十五岁以下小孩的，要供“公婆母”（花公花妈）。香炉一般放在旧式红眠床的“蜘蛛顶”上。祭拜供品是：桃棵、“三角楼棵”“石榴棵”等红棵，以及三牲、甜圆、大米饭等。等到小孩十五岁时，就谢去，撤掉。

　　揭阳民间，15岁的小孩在七月初七日“出花园”（即成人节）。15岁的小孩，这一天要着新衣，穿红木履，咬鸡头（先从咬鸡头开始，吃一只鸡，但一般都吃不完，但咬鸡头是必须做的程序）。同时还做红桃棵、棵仔（也称条，即沙河粉，旧时民间用长方形钢盘蒸熟后，迭成一叠叠，每一叠最上面的一张染成红色。一叠，民间叫一桥）。祭拜后，做成棵仔汤，赠邻居、亲朋，敬乡里老辈。

　　同时，揭阳民间还把七月初七日当成“父母节”。这天，出嫁的女儿，要回娘家，备礼物，煮热气腾腾的甜猪脚、花生，提回娘家孝敬父母，以谢养育之恩。

　　七月十五日，中元节，也称鬼节，施孤，请戏献演。有钱人家备棵品、面条、“面条塔”、大米、蕾薯、芋、“孤衣纸”等，祭孤鬼。这一天，也是施济孤贫的日子，慈善机构（如善堂）在这一天放米施贫。

　　八月十五日，中秋节，拜月娘。供品有芋头、酥饺、油棵、月饼，腐乳饼，糕仔以及袖、红柿、香蕉等五种水果等。
八月十七日，孔子爷生。供品有大米、糖果、水果等。孔子被中国人尊为至圣先师，旧时潮汕民间私垫设有孔子爷坛，刚上学的学童要首先拜孔子爷，要赴考的学子也要祭拜。孔子爷生这一天祭拜活动更加隆重。

　　九月初九日，重阳节。拜祖公，供品有：油麻团（俗称“狗粪团”，黑芝麻做的糖团，表面看来象狗粪）、红柿等。近几年，九九重阳节成为敬老的“老人节”。这一天，有关部门组织老人登山、郊游，九九重阳已成为老人健身活动的节日。

　　十月十五日，五谷母生，也称下元节，祭拜谷神。供品是：菜棵、豆目棵、粟穗执杀猪宰鹅。

　　冬至，又称冬节，团圆节。拜老爷，拜祖公。供品是甜圆等。清贫人家，如要省钱，也可在冬节谢神。旧时冬至过后，政府不再执“行刑刀”，不执行死刑了，等开春后再说。
十二月初一日，开始谢神。从这一日开始，各家各户择吉日谢神，供品有红棵、酵、大吉、清茶、甜圆、斋菜，杀猪宰鹅，五牲，拜地头老爷及众神、拜祖。

　　十二月二十四日，神上天，众神上天汇报一年中人间一切，各家各户备棵品、大米、糖、大吉、纸马、灯芯等祭拜。其中，有一款点心，叫甜糯米磁（俗称“胶罗磁”，类似北方年糕），吃后粘□，专门供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝的，二来粘口，说话不清楚，不让老爷将人间事说得太白了，以免受惩罚而遭灾。

　　十二月二十九日（或三十日），除夕，俗称过年。家家户户贴春联，拜老爷、拜祖，备红桃棵、乒乓棵、鼠壳棵、荷兰薯（马铃薯）棵、萝卜糕等丰盛棵品；全家团圆、围炉。旧时的潮汕，一年中大约有二三十个节，各家各户还有祖宗的“忌日”，各乡各里又有集体的祭拜，基本每月有二、三个祭拜节目。在那缺衣少食的旧年代，这些节日，是对人民生活的一种调节；但对贫苦人家来说，也是不堪重负的，他们平时节衣缩食，等到过节了，才买点肉，先敬神，后改善生活。但对富人来说，却又是另一种情况，他们大做棵点，大办酒席，互相攀比，形成了一种特殊的过节祭拜美食文化。

　　综上所述，潮汕的岁时节日，专门制作当祭品的有：寿桃、桃棵、芋丝酥、荷兰薯棵、蕾薯丝酥、花生面酥、红萝卜丝酥、汤圆、甜棵、棕球、碱水棵、碱水棕、酵棵、碗酵棵，甜面包、肉包、梭罗包、桥排棵、粟穗棵、五身人仔、尖担、五棵五宴、豆目塔、篓棵、三角楼棵、石榴棵、月饼、腐乳饼、油棵、酥饺、糕仔、狗粪团、豆仿、棵椅、菜棵、豆目棵、糯米磁、乒乓棵、鼠壳棵、萝卜糕、香腐、腐枝、面条，棵仔等。除此之外，还有三牲、五牲，以至全撰席。所以，潮汕拜神供品实际上涉及的不止是小食，还有其它很多种食品，以至整桌潮州筵席。

　　潮汕民间的拜神供品美食，是人们在长期祭拜神明的过程中创造和形成的，色样达几十种之多。随着时代的变迁，科学技术的进步，破除迷信，崇尚科学，已成为时代新风，有的时节已消亡，有的时节在演变，有的则赋予时代新内容。有鉴于此，潮汕供品美食也在不断地发展和变化，它已由敬神供品，变为供人亨用的美食，并形成了颇具特色的潮汕美食文化。有的经过名师法制，演变、制作成多种潮汕名美食。
潮人祭拜神明供品，实际是人的食品。祭拜者实际上也是根据家人的喜好来安排供品的。有的经过家庭主妇的烹调制作，成为家人喜爱的主、副美食。如揭阳民间称为“棵仔”的供品，可以做成：棵条汤（切成条状），棵仔汤（切咸四方状），炒棵，卷（蒸熟后剩热卷成条状，蘸配料吃）等四种美食。
除此以外，供品经过民间巧妇的制作，可以演变成供人享用的名美食。如“棵仔”还可以演变、重新制作成：尖米丸、水棵、肠粉、炒糕棵、棵汁等。仅“棵仔”一款，就可制作演变成五种美食了。再者，供品中的桃棵，还可变换馅料，做成韭菜棵、南瓜棵、厚合棵、芋丝棵、竹笋棵等；如果用熟番薯揉合蕾薯粉作坯，就可做成薯粉韭菜棵、薯粉厚合渊，薯粉芋头棵、薯粉南瓜棵、薯粉笋棵等；用面粉发酵做坯，就可做成韭菜面棵、南瓜面棵、厚合面棵、竹笋面况芋头面棵等；用薯粉拌秋瓜煎成南瓜烙，拌钱葱煎成钱葱烙，拌南瓜煎成南瓜烙，拌芋丝煎成芋头烙，拌韭菜煎成韭菜烙等；如用上等薯粉作坯，用甜料作馅，就可做成甜绿豆沙水晶球、甜芋泥水晶球，甜南瓜水晶球；如变换咸料作馅，就可做成土豆水晶球、韭菜水晶球、芋泥水晶球、绿豆水晶球等；如用面粉揉合鸡蛋做坯，包猪肉碎末、竹笋、虾米、香菇等作馅，可做成“小米”。可见，供品桃经过演变、制作，便形成了菜棵、薯粉棵、面棵薯粉烙――甜水晶球――“小米”等七个系列，共28种之多。

　　由此可见，现有的潮汕美食，有相当一部分来自拜神的供品，有的则是拜神供品、棵品的演进、变化和加工制作。潮汕美食，是一个庞大的美食体系，与潮汕民间摊食文化有着较为密切的联系。