潮州城外，韩江下游一带从唐代以来就盛产蜜柑。这种蜜柑的出现有一个奇妙的传说。
    韩愈被贬为潮州刺史后，波涛汹涌的韩江生活着许多为害人类的凶恶的鳄鱼。韩愈决心为民除害，就在江边布置了许多弓箭手，准备射杀那些鳄鱼；一面又写了一篇富有杀气的《祭鳄鱼文》，在江边设祭。祭品中有一盆由韩愈的厨师精制的染有红色的大馒头。韩愈读完祭文之后，便把祭品全部倒入江中。那盆大馒头浮在江水面上顺流南飘。下游岸上的民众，便把这些馒头捞上来。哪里知道，那些大馒头已经变成朱红色的大浆果了。农民们把它掰开尝一尝，觉得甘甜可口，便替它们起了名字曰“潮甘”。“柑”是后来从造字的习惯加上去的。
    那些原始的果实虽然被吃掉，但它们的种子却被当地农民播进了土地，以后栽种成林，结出朱红的果实。这就是潮州柑来历的传说。