配种的遭岐视，相比之下，从事牲畜阉割的就潇洒得多。一般人家养猪、养鸡都是要养肉猪和肉鸡，如果买来的小猪、鸡苗是雄性的，到了将成年时，都要把它的睾丸割掉。这样，雄猪和雄鸡才长膘快。阉猪，潮语也称割猪，割猪阉鸡的师傅，口吹一支简单而声尖的小笛子，人们一听便知割猪阉鸡的师傅来了。有时，他们也拖长声音吆喝“割猪呵～―～”，有猪或有鸡要阉割的人家，听到吆喝就会出来请他上门。操作时小刀在猪的腹下和鸡的翼下划破一道切口，用小弓把切口张开，用韧性很好的纱线(后来改用尼龙线)把睾丸割离腹腔，再用小匙舀出。割猪阉鸡的腰间都系有一个装工具的小皮袋，一只小竹篓，鸡的睾丸割出来后放进竹篓，收集多了卖给人家煮汤吃，小猪睾丸则丢弃。然后，用猪毛或鸡毛粘在切口，既不必消毒，也没有缝线，切口却很容易愈合，且极少发生感染。这种简单易行的阉割术，据说是三国时华陀的外科技术遗传下来的，民间对此传说言之凿凿。云：华陀被曹操关进大牢，一位姓何狱卒对华陀颇为照顾，华陀临死前将医书传给了他，却被何狱卒老婆烧了，最后只留下阉割术这几页，何狱卒就将此术传授后代，因此，天下割猪阉鸡的大都姓何云云。    
    由于是各家各户分散饲养，所以割猪阉鸡师傅的生意很不错，以至在潮汕有割猪阉鸡专业村的出现，其中最出名要数，澄海隆都的何厝村。在上世纪70年代以前，全村的男人大都从事这种行当，潮汕的大小村落，几乎都留下他们的足迹。因为他们都姓何，因此，潮汕凡事见到割猪阉鸡的，都一概称他们为“割猪何”，何厝村人是不是受华陀亲授阉割术的狱卒后代，已无从查考。
    农民养耕牛，如果是雄牛，也要阉。阉割这样的大牲畜很不容易，不可以象阉割小猪一样采用快刀剖开牛腹，取出牛睾丸，那样做是很危险的，而是要很小心和耐心。先搭木架，用大绳把牛足捆住，让它横倒在地上。然后用夹板夹住牛的两只睾丸，手压夹板，不断用力的揉，但又不可用力过猛，一下子把牛睾丸揉碎，以防牛因剧痛难妒忍而奋力挣扎，开断绳索出现危险和意外，也防止牛伤残过度不治死亡。力度如何掌握，就要看师傅的经验了。总之是不能把两个睾丸一下子揉碎揉破裂，只能揉“坏”，让它以后自行慢慢萎缩，这样的手术才算成功。阉割雄牛并不是每个割猪阉鸡师傅都能做的，而是要请有经验的师傅才能胜任。