互助换工有以人力换牛工的，一般都在农忙季节。帮工及时抢收抢插为亲帮亲邻帮邻的好习俗，也有些帮助孤寡老人的，伙食自己负责，不需报酬。帮工则是邻里之间的劳力互相调剂，双方并不索取报酬。这形式大多在劳力较缺乏的农户之间进行。具体的做法是到了农忙季节，互帮对象根据农作物的成熟情况，决定谁先收割，谁应慢割。通过协商，一致同意，便算生效，圆满的完成了春播、秋收、冬种。这种农民之间的互相帮助，起到了很好的效果，解放后，政府加以提倡，发展成为互助组，后来又在互助组的基础上组织农业合作社和高级社。改革开放后，实行土地承包责任制，在潮汕地区一些土地仍较多的农村，这种农户之间的帮工形式又重新被采用。
    雇工以一年为期或一年以上的称“长工”、“春哥”，由东家包食包住，里里外外的活都要干。以农忙季节为期的称“短工”，有的地方也称“短春”，一般由东家包食，但不一定在东家住，多干犁、耙田等重活。遇必要时，才雇用“散工”。旧时逢农忙季节，有些无田或田少农事先完成者，一清早便自带禾镰、铁锹等工具，来到一个约定俗成的地点，等候应雇。这一地点称作“工市”，对调剂农忙期劳动力起一定作用。50年代中期互且合作服后，已无雇工现象，散工市场也绝迹。直至80年代改革开放农村实行包产到户，有些专业户经营范围扩大，便雇用长、短工，在农忙期间。各地又有散工市场出现，充当散工的以外来工为多。