在粮食紧张的时期，对于勤俭持家的潮汕人来说，泔水是喂猪的最好饲料，每户人家中都备有贮存泔水的大缸。每天清晨，会有不少养猪人挑上木桶，到城里挨街挨巷地叫喊，争相收购泔水。有一些养猪人一时付不出泔水的钱，就与城里卖给他泔水的人家订立“君子协定”：每天收泔水时，先不付钱，等到把猪崽养大了，杀来吃的时候，切下一部分猪肉来，贴上大红纸分送给泔水主人，当做酬金。在农村，养猪人 也如此与四邻约定，让他们把泔水留给自己，到时候也用猪肉偿还。
    现在，养猪的人少了，人们也没有贮存泔水的习惯了。但是农村的一些养猪专业户，和宾馆酒楼订立于合同，收购其剩饭剩菜，运回家中，便是比泔水还要有营养的养猪饲料。