在韩江出海口，氵井洲坪出产一种海产――海蛎子，学名叫牡蛎，潮汕土话叫水生也叫蚝。听了电台的介绍，于是我找到了这一家专长以蚝宴为主打的海鲜排档。在潮汕，海鲜大排档深受平民百姓家的喜爱，环境少许装饰，货品新鲜，价格适中。

  却说这家全蚝宴排档，开在一条新路的路口上，用了五格门面，我们―等食客就是三个关心，口味、环境、价格。有大厅有包厢，用餐环境还过得去。我们挑了一桌子近靠空调风口的位子坐定，喊了记菜小妹过来。读菜牌上，品种不算多却是看出一些我所感陌生的菜名。其实也不生疏，都是和蚝有关。

  我捡了名字特别的菜名点菜，冻生蚝、鼎仔蚝、蚝爽、蚝粥。冻生蚝盘最先上来，约模12个蚝，都是片开来冰镇好了，上边有几片柠檬。大概是受西方人的影响吧，把柠檬也用上了。我先是尝了蘸柠汁的生蚝，柠味有些过了反倒创了蚝的鲜甜。第二只蚝，我便是不加任何佐料，来了个原生派食法。却是品尝出，清凉里夹带着的蚝的鲜甜。难怪人们盛赞生吃牡蛎的美味。过去在我们小学课本里有一篇小说节选《我的叔叔于勒》，便是说起了于勒叔叔在船的甲板上品尝着那刚刚从海里捞起来的鲜美的蚝。我被文字感染着，便是思索着这生蚝的味美了。我吃完了其中的6个冰镇生蚝，其余的6个留给了我的同伴。同伴也是认为这道菜美极了。

  蚝爽，是选用指头大小的蚝和一种糊状物(很有可能是薯粉)做成煲仔。外观看来极为普通的一道菜，尝起来便是回味无穷。鼎仔蚝，是在生铁鼎仔里炊熟带着贝壳的蚝，要食用还要借助一把叉子开启外壳。食客也参与到食文化里了，也是个有主张的创意。蚝粥，是熟吃蚝宴里最为爽口的了。蚝与粥放到一起煮熟，下点肉花下点香菜，香喷喷垂涎欲滴。热天里吃着热蚝粥，与养生并不悖。这和大热天里喝着热茶既解渴又解暑是相通的道理，只不过热蚝粥更喝出了海味的鲜。

  治潮州八月的韩愈，引得江山改姓韩。想必这位韩大人也尝试了氵井洲坪的蚝鲜吧。