潮汕的豆腐花与草@是潮汕大众小吃中的姐妹品种。夏天，潮汕城乡街头巷尾的叫卖，是“草@、豆腐花”，或“豆腐花、草@”，吃什么随便挑，白色的是豆腐花，黑色的是草@，价钱都一样。
    潮汕民间流行着一句民谣：
    夏日豆腐遍街头；
    串巷叫卖四方行。
    清口解渴适时令，
    呼卖声调如潮乐。
    这首民谣，形象地道出了潮汕城乡夏日民俗风情一景。在暑气逼人的盛夏，潮汕城乡的村头路尾，大街小巷，叫卖豆腐花之声抑扬顿挫不绝于耳。自古以来，潮汕豆腐花是潮人世代相传的夏日清凉解渴传统小吃，清香滑润，惹人喜爱。
    明代医学学家李时珍说：“豆腐之说，始于前汉淮南王刘安。”苏东坡赞美“煮豆为乳脂为酥”。潮汕传统的豆腐花，以其加工制作精细、磨浆讲究、乳白细腻、润滑如脂、清香爽口，别具地方风味特色。加工豆腐花原料必应精选优质大豆，漂洗清净，用经雕琢制成的石磨，采用人力均衡推磨、下豆及加水配比合理，浆滴洁白，滤浆、煮浆过程考究，按豆浆量比例均匀加入石膏水后，加盖密封，静置5至10分钟，上面切成一小片一小片，边装进碗里边撒上白砂糖，拿起碗来便可啜饮，价钱便宜，食用方便，使人食后顿感清爽消暑，凉喉解渴，裨益健康。