“洪心合”为棉湖老字号糖饼店，以制作马蹄糕、马蹄糖名世。
    制作马蹄糕的材料和烹制方法如下：备好马蹄粉、冷水、糖各1杯，水5杯、荸荠(切片)一碗、色拉油一大汤匙。将马蹄粉与冷水拌匀，置于容器中；用水5杯加糖煮溶，将备好的主料加入拌匀成浓稠状，荸荠片及色拉油也加入拌匀，再倒进铺有玻璃纸的容器中，约20分钟。待冷却后，即可切块食用。
    在棉湖众多的糕点小吃中，马蹄糕因风味独特而受顾客喜爱。
    “洪心合”号兼营马蹄糖，即将马蹄切成块状，再加工而成。
    马蹄是人们喜爱的一种根类植物，有清热解毒、清除淤积的功效。马蹄糖、马蹄糕是医食同源的潮汕名糕点。