溪蕹，又名通心菜，或空心菜，揭东县h台新寨村的蕹菜，是该村的土特产。溪蕹与园蕹同属蕹菜，而同蕹植于陆地，溪蕹植于水面。新寨村中的后溪，清水长流，汇中离溪入榕江，适宜的水质，给高产而易于管理的溪蕹提供了优越的环境条件，并形成叶嫩长势壮旺，茎稿无髓质，烹煮风味清醇爽脆的特点。新寨溪蕹营养丰富，其所包含的维生素A、C及粗纤维和热量，都比西红柿高，炎夏季节，还有解暑清热，降大肠火、促进食欲的功效，这是许多蔬菜都不能具有的。
    新寨溪蕹栽培面积最多年份达100余亩，亩产约1至1万斤。其栽培形式奇特。先将种苗穿插于草绳上，等距离排列置于溪面，在行距整齐的栽培区边缘，标插一定数量的竹竿，系结稻草绳，使蕹菜种苗既浮于水，又能随溪水的涨落而上下。新寨溪蕹的根系发达而不着土，水面栽培，分蘖力强，放植一个月左右即可第一次收摘，以后每隔20多天为一摘期。不必施肥，长势壮旺，盛夏高温雷阵雨，菜质最鲜美。村民泛小木舟于溪中摘菜，蓝天下绿菜碧波，清风吹拂，自是一幅富有诗意的画卷。
    溪蕹的烹调法荤素并宜，炒煮赡鸶鞯闷涿睢Ｅ氤词保擞妹突鹂斐矗浠器馔肪沃笫欤影灿蜕系Ｅ胩朗保冉展觯湃朕巢嗽偌由系魑镀贰Ｈ纭昂Ｐ分筠巢恕保Ｐ分笫炖唐穑湫诽赖饕允柿康亩菇础⒅碛汀⒕沃蠓校赐度朕巢丝焯躺贤搿６嘀侄嘌呐氲鳎剐抡巢讼闾烂溃怀浦笱缦系氖辈苏淦贰