每逢清明前后，在揭西田间地头常可见到客家妇女采摘鼠曲草。鼠曲草为一年生或二年生菊科草本植物，在客家山区随处可见，多生于田边、路边、山坡等潮湿草丛中，每到清明时节，鼠曲草长势旺盛，开细小的金黄色头状花，客家人因之美其名曰：“黄花翁”。客家妇女多采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，包上香菇、笋丝、肉丝、韭菜等馅料，然后蒸熟，做成俗称“黄花翁{”的风味小食，也有采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做成可口甜美的糕团。客家人采摘鼠曲草做成传统小食，有上千年历史。早在唐宋时期，客家人为避战乱，向南迁徙，途中即以鼠曲草混于米粉中制成鼠曲充饥。
　　鼠曲草性平，味甘，无毒。全草富含黄酮甙、挥发油、生物碱，又富含维生素B、胡萝卜素、叶绿素。树脂等，花含木犀草素。食用后，能扩张局部血管，可用于治疗非传染性溃疡及创伤、消化性溃疡、支气管炎；还有化痰、镇痛、止咳、降压、祛风湿的功效。其水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌有抑制作用。 外用可治跌打损伤、毒虫叮咬等症。因此，鼠曲草（黄花翁）是深受客家人欢迎的保健野菜，用它做成的“黄花翁{”是揭西客家人喜爱的一种风味小食。