姑苏香腐是潮州古城的名小吃。姑苏，今江苏吴县，以其地有姑苏山，春秋时吴王阉闾又曾于山上建姑苏台而得名。“姑苏香腐”来源有许多传说，较合事实的一说是：清初有一姑苏的游方道士，来堂寄宿，时间久了，大家有一定感情而把家乡精制香腐的做法，传授给老君堂中的道士，因制得好，爽口够味，为人所喜爱。再由堂中道士传授附近居民店铺，如“李财利”号等。因其制法得自姑苏道士，故称之为“姑苏香腐”。

    姑苏香腐每块约1寸见方，呈黑褐色，制法细腻，加糖水香料一煮、再煮至三煮，色泽艳美．韧中带爽，香味宜人。潮州生产姑苏香腐已有几百年历史。

    名店名品：

    老君堂巷姑苏豆腐。老君堂巷在潮汕人中最著名的是那里有出名的“姑苏豆腐”。潮州老君堂，在下东平路。据《海阳县志・卷二十七・古迹略二》载：“元妙观即天庆观，在城东街。宋致和年间建，后废。国朝乾隆间建复，今名老君堂”。道教信奉李耳 老子)为教祖，称“太上老君”，故道堂叫“老君堂”。道教祀神仙之庙寺称为宫观，故前有叫“玄妙观”，“元妙观”或“天庆观”。老君堂原好宽敞，而今已改作民居。

    据说清初时，有江浙游方道士寄宿潮州老君堂中。江浙民间擅做香腐，系豆制素食小品，游方道士多能制作，寄居老君堂时久，把制香腐之法传予堂中道士。且因江苏吴县西南山中有一“姑苏台”，相传为战国时吴王阖闾或夫差所建，由是吴县也称“姑苏”，所以来自姑苏一带道士传来之香腐，有识者遂名之为“姑苏香腐”。

    当年住老君堂巷口之“李财利”号主人，为人勤谨和气，与道士友好，故也获得其制法，用心精研，以好豆、好糖水、好人工，一煮再煮三煮，香腐色泽艳美，韧中有爽，香味宜人，所以“李财利姑苏香腐”，名闻遐迩。

说姑苏香腐，饶宗颐教授在谈话中以李白《登金陵凤凰台》诗中“吴宫芳草埋幽径”句为谜面，猜潮州特产一，谜底便是“姑苏香腐”。吴宫指吴王阖闾（或夫差）宫阁“姑苏台”，芳草即芬香郁郁之物已腐朽而埋之荒路。运用唐诗为谜面，贴切典雅，令人叹服。