潮州菜式。即把甜品拿来用猪油慢炖，主要有膏烧白果、膏烧红枣、膏烧芋块、膏烧番薯。膏烧番薯以潮州后陇乡出产的红心薯为上料，色雅内韧而甜，膏烧之后称“胶胶”，视为珍品。