甜栗子泥

用料：

    净栗子肉600克，白糖400克，白猪肉150克，葱珠10克，清水200克。

制法：
    （1）将栗子肉放在锅里用开火煮至烂时捞起，置于砧上用刀碾成栗子泥待用。
    （2）葱珠在油鼎炒至金黄色后，投入栗子泥、白糖、清水、用慢火炒匀，手勺要不断翻动，在炒的过程要边炒边下猪油，炒至猪油全被栗子泥吸收后，盛进餐碗即成。

特点：
    甜润、浓香。